ジャガイモ 栽培

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ジャガイモと卵のサラダ

読了までの目安時間:約 4分

 

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ジャガイモと卵のサラダ、具がごろごろのボリューム満点サラダ

 


 

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ジャガイモ 料理

ジャガイモのイタリア風お焼き

読了までの目安時間:約 4分

 

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ジャガイモのイタリア風お焼き、チーズとジャガイモは鉄板の組み合わせです

 

 

■ジャガイモのイタリア風お焼き

 

ジャガイモは世界中で愛されている野菜です。

 

痩せ地でも育ちやすい上に貯蔵性も高いため、

あまり食糧が豊富でない時でも重宝します。

 

煮ても焼いても揚げてもおいしく、世界各国にジャガイモ料理が存在します。

 

今回は、イタリアでよく食べられている、

ジャガイモを使ったお焼きのようなレシピです。

 

イタリアでは「フリコ」と呼ばれる料理で、

ジャガイモとチーズを使ってフライパンで焼いただけの料理です。

 

とてもシンプルな調理法ですが、

ジャガイモとチーズという鉄板の組み合わせ、

しかもチーズにはしっかりと焼き目がつくので、

シンプルなのにおいしさは計り知れません。

 

組み合わせや調理法がシンプルなので、アレンジもしやすいです。

短時間で出来上がるので、朝ご飯やお弁当、おやつに食べるのも良さそうです。

 

●材料

ジャガイモ……2個~4個
ピザ用チーズ……50g~100g

 

無塩バター……10g~15g
塩コショウ……適量

 

●作り方


1.ジャガイモは皮を剥き、チーズおろしなどを使って千切り状にします。
すべてのジャガイモを千切りにしたら、ぎゅっと絞って水気を切ります。

 

 


2.フライパンに無塩バターを入れ、弱めの中火にかけます。
バターが8割ほど溶けたら、ジャガイモを全て加えます。

 

フライ返しなどを使って全体を混ぜながら、ジャガイモを炒めます。

 

 


3.ジャガイモがしんなりして柔らかくなったら、

ピザ用チーズをすべて加えます。

 

ジャガイモとチーズが絡むように、全体を混ぜつつ炒めます。

 

ジャガイモとチーズが混ざり、チーズが完全に溶けたら、

フライ返しを使って全体を押さえ、広げつつ形を整えます。

 

片面に焼き色がついてチーズが固まったら、

ひっくり返してもう片面も焼き色をつけます。

 

両面に焼き色がついたら、全体に軽く塩コショウをして取り出します。

食べやすいサイズに切ってお皿に盛り付けたら、出来上がりです。

 

●ポイント

レシピの画像では、インカのめざめを使っています。
かなり小ぶりなジャガイモなので、4個使っています。

 

大きい男爵などを使う場合は、2個でも十分でしょう。

 

ピザ用チーズの量は、お好みで加減してください。

チーズの塩気があるので、塩コショウはお好みで加減してください。

 

軽めにしておいて、物足りなければ、

マヨネーズやケチャップをつけて食べるのがお勧めです。

 

■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方

 

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ジャガイモ 料理

ジャガイモとベーコンのかき揚げ

読了までの目安時間:約 4分

 

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ジャガイモとベーコンのかき揚げ、フライドポテトのような天ぷらです

 

 

■ジャガイモとベーコンのかき揚げ

 

ジャガイモを天ぷらの具に使うことはありますが、

輪切りやくし切りにして、衣をつける方法が多いです。

 

けれど、千切りにしたものを他の具材と混ぜて揚げれば、

立派なかき揚げになります。

 

細めに切ることで、端がカリっと揚がって食感が良くなり、

具材が詰まっている中心に近い部分は水分が残っているので、

しっとりとした食感が楽しめます。

 

ベーコンとタマネギを合わせているので、どこか洋風のおもしろいかき揚げです。
ご飯にはもちろん、パンにも合いそうです。

 

●材料

ジャガイモ(小)……2個
ベーコン(ハーフ)……2枚
タマネギ……1/4個

 

小麦粉(てんぷら粉)……大さじ2
水……適量

 

揚げ油……適量

 

●作り方


1.ジャガイモは皮を剥き、3mm~5mm幅に切った後、千切りにします。

ベーコンは細切りにします。

 

タマネギは薄切りにした後、バラバラにほぐしておきます。

 

2.ボウルにジャガイモ・ベーコン・タマネギを入れ、

できるだけ均一になるように混ぜます。

 

そこに小麦粉(てんぷら粉)を加え、全体にまぶし、5分以上置きます。

粉に水分が回ったら、バラバラにならないよう水を少量加え、全体を混ぜます。

 

 


3.鍋に揚げ油をたっぷり入れ、180度に熱します。

 

油が温まったら、スプーンなどを使って食べやすいサイズにまとめ、

油の中にそっと落とします。

 

沈んでいたかき揚げが浮き上がり、全体にうっすらと色がついたら、

油から引き上げます。

 

網などの上に置いて油を切ったら、出来上がりです。

 

●ポイント

ジャガイモの品種はお好みで構いませんが、

メークインなどの煮崩れしにくいタイプを選ぶと、

火が通った後も折れにくいのでお勧めです。

 

天つゆにつけてもおいしいですが、

揚げたてに塩コショウを軽くふって食べると、洋風になっておいしいです。

 

水分を加えすぎると、べちゃっとした仕上がりになりやすいので、

水を加える時は少量から試すようにします。

 

■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方

 

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ジャガイモ 料理

ジャガイモチーズボール

読了までの目安時間:約 4分

 

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ジャガイモチーズボール、中からチーズがとろり

 

 

■ジャガイモチーズボール

 

ジャガイモは色々な食材との相性が良いですが、

中でも油との相性が良いです。

 

油で揚げたり傷めたり、はたまた煮たりしたジャガイモは、

ジャガイモ本来のおいしさはそのままに、

不思議と次々と食べたくなる魅力まで生まれます。

 

今回は、加熱したジャガイモをつぶして丸め、

中にチーズを入れて揚げたチーズボールのご紹介です。

 

外はカリカリ、ジャガイモの層はもっちりほくほく、

チーズはとろっと柔らかく、ほどよい塩味が口に運ぶ手を休ませません!

 

メインの付け合わせやおやつ、おつまみにもぴったりなレシピです。

 

●材料

ジャガイモ(大)……2個
モッツァレラチーズ(小)……12個~16個

 

片栗粉……大さじ2
牛乳……大さじ3~大さじ6

 

塩コショウ……適量

 

揚げ油……適量

 

●作り方


1.ジャガイモは皮を剥き、適当なサイズに切ります。
耐熱容器にジャガイモを入れてラップをし、600wのレンジで4分~6分加熱します。

 

ボウルにジャガイモを移し、塩コショウを加えてからマッシャーでよくつぶします。

 

そこに片栗粉を加えてゴムベラなどで混ぜ、さらに牛乳を少しずつ加えて、

その都度よく混ぜます。

 

まとめやすくなったら、牛乳を入れるのを止めます。

 

モッツァレラチーズは水を切っておきます。

 

ジャガイモをチーズの数だけ分割し、

モッツァレラチーズを包むようにして球体に成形します。

 

 


3.フライパンに1cmくらいの深さになるよう油を入れ、

170度~180度に加熱します。

 

油の温度が上がったら、チーズボールをそっと油に入れて揚げます。

全体がきつね色になったらキッチンペーパーや網などに上げ、油を切ります。

 

油が切れたら、お好みで塩などをまぶして出来上がりです。

 

●ポイント

ジャガイモは、男爵のようにほくほくしたものを使うのがお勧めです。

 

ジャガイモに塩コショウで下味をつけているので、

仕上げの塩はお好みで加減してください。

 

 

■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方

 

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ジャガイモのごま和え

読了までの目安時間:約 4分

 

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ジャガイモのごま和え、あまじょっぱいタレと香ばしいゴマがクセになります


 

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