ジャガイモとベーコンのかき揚げ
ジャガイモとベーコンのかき揚げ、フライドポテトのような天ぷらです
■ジャガイモとベーコンのかき揚げ
ジャガイモを天ぷらの具に使うことはありますが、
輪切りやくし切りにして、衣をつける方法が多いです。
けれど、千切りにしたものを他の具材と混ぜて揚げれば、
立派なかき揚げになります。
細めに切ることで、端がカリっと揚がって食感が良くなり、
具材が詰まっている中心に近い部分は水分が残っているので、
しっとりとした食感が楽しめます。
ベーコンとタマネギを合わせているので、どこか洋風のおもしろいかき揚げです。
ご飯にはもちろん、パンにも合いそうです。
●材料
ジャガイモ（小）……2個
ベーコン（ハーフ）……2枚
タマネギ……1/4個
小麦粉（てんぷら粉）……大さじ2
水……適量
揚げ油……適量
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、3ｍｍ～5ｍｍ幅に切った後、千切りにします。
ベーコンは細切りにします。
タマネギは薄切りにした後、バラバラにほぐしておきます。
2.ボウルにジャガイモ・ベーコン・タマネギを入れ、
できるだけ均一になるように混ぜます。
そこに小麦粉（てんぷら粉）を加え、全体にまぶし、5分以上置きます。
粉に水分が回ったら、バラバラにならないよう水を少量加え、全体を混ぜます。
3.鍋に揚げ油をたっぷり入れ、180度に熱します。
油が温まったら、スプーンなどを使って食べやすいサイズにまとめ、
油の中にそっと落とします。
沈んでいたかき揚げが浮き上がり、全体にうっすらと色がついたら、
油から引き上げます。
網などの上に置いて油を切ったら、出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモの品種はお好みで構いませんが、
メークインなどの煮崩れしにくいタイプを選ぶと、
火が通った後も折れにくいのでお勧めです。
天つゆにつけてもおいしいですが、
揚げたてに塩コショウを軽くふって食べると、洋風になっておいしいです。
水分を加えすぎると、べちゃっとした仕上がりになりやすいので、
水を加える時は少量から試すようにします。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
