ジャガイモと卵のサラダ
ジャガイモと卵のサラダ、具がごろごろのボリューム満点サラダ
■ジャガイモと卵のサラダ
ジャガイモを使ったサラダといえば、
ポテトサラダのイメージが強いです。
けれど、ジャガイモは色々な食材と相性が良いので、
ポテトサラダ以外のサラダにも使えます。
しかも、ジャガイモを入れることでサラダ自体にボリュームが出るので、
食べ応えのある副菜としても使えます。
収穫したばかりの新ジャガを使っても美味しいです。
では、ジャガイモと卵、レタスを使ったサラダです。
ジャガイモと卵でボリュームがかなり出ますが、
レタスを使っているのでさっぱり感もあります。
このサラダとパンだけでも、朝食には十分です。
●材料
ジャガイモ……1個～2個
レタス……2枚～5枚
ゆで卵……2個
塩漬けオリーブ……5粒～10粒
（ドレッシング）
マヨネーズ……大さじ2
酢……大さじ1～大さじ2
塩コショウ……少々
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、小さめの一口サイズに切ります。
耐熱容器にジャガイモを入れ、
ラップをして600ｗのレンジに3分～4分かけます。
楊枝がすっと通るくらい柔らかくなっていたら、レンジから取り出します。
レタスは洗って水気をふき取り、食べやすいサイズに切ります。
ゆで卵は適当なサイズに切ります。
塩漬けオリーブは半分～4等分くらいに切ります。
2.ボウルにドレッシングの材料を全て入れ、
マヨネーズのだまが残らないようによく混ぜます。
3.ドレッシングが入ったボウルに、
ジャガイモとレタスを入れてよく混ぜます。
そこに卵とオリーブを加え、ドレッシングが絡むように混ぜます。
冷蔵庫で15分以上休ませ、器に盛り付けたら出来上がりです。
●ポイント
レタスはロメインレタスを使うのがお勧めです。
包丁で切っても変色しにくく、かつ水分も出にくいので、
時間が経ってもサラダが水っぽくなりません。
レタス自体の食感も悪くなりにくいので、
できればロメインレタスを使ってください。
塩漬けオリーブを入れているので、
ドレッシングを作る時に加える塩の量を加減してください。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
