ジャガイモとそぼろの甘辛炒め
ジャガイモとそぼろの甘辛炒め、パパッと作れてボリューミー
■ジャガイモとそぼろの甘辛炒め
すき焼きをする時、すき焼きのタレを使うことも多いでしょう。
けれど気になるのが、残ったタレの使い道です。
1回のすき焼きで全部使い切ることも難しいですし、
かといって短いスパンですき焼きをするというのもなかなか難しいものです。
すき焼きのタレは、実は甘辛味にしたい時にとても便利な調味料です。
すき焼きのタレを使った肉じゃがなどの定番おかずはもちろん、
コロッケの味付けや魚の煮つけなどにも使えます。
今回は、すき焼きのタレの甘辛い味ととても相性の良いジャガイモを組み合わせて、
そぼろ炒めを作ってみました。
すき焼きのタレの甘辛い味がそぼろによくしみ、
それがジャガイモに絡んでご飯がどんどん進みます。
●材料
ジャガイモ……3個～4個
豚ひき肉……150ｇ～200ｇ
タマネギ……1/2個
炒りゴマ……適量
すき焼きのタレ……大さじ3～大さじ4
ゴマ油……大さじ1
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、さっと洗って水気を拭き取ります。
1ｃｍくらいの厚さに切り、5ｍｍ～1ｃｍ角の拍子切りにします。
タマネギは皮を剥き、5ｍｍ幅くらいに切ります。
2.フライパンにゴマ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まって香りがたってきたら、ジャガイモを加えて炒めます。
ジャガイモの縁が透き通ってきたら、一度フライパンからジャガイモを取り出します。
3.ジャガイモを炒めたままのフライパンを中火にかけ、温まったら豚ひき肉を加えます。
ひき肉をほぐしながら炒め、全体の色が変わったら、タマネギを加えて炒めます。
タマネギが少ししんなりしたら、ジャガイモを戻し入れて炒め合わせます。
そこにすき焼きのタレを加え、さらに炒め合わせます。
全体が混ざったら炒りゴマを加えて全体を混ぜます。
余分な水分が飛んで、ジャガイモに食感が残る程度火が通ったら、出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモはどのような品種でも作れますが、
メークインなど火が通りにくい品種の場合は、
細めに切ると火が通りやすくなるのでお勧めです。
一度炒めた後取り出しておくことで、予熱である程度ジャガイモに火が入ります。
もし火が通るか不安な場合は、あらかじめレンジで加熱しておくのもお勧めです。
レシピでは豚ひき肉を使っていますが、合挽や鶏ひき肉でもおいしく作れます。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
