豚巻きジャガイモ
豚巻きジャガイモ、ご飯が進む味付けでボリュームも満点！
■豚巻きジャガイモ
ジャガイモにはたくさんの品種があります。
ほくほくしたもの、煮崩れしにくいもの、甘みのあるもの、
赤いものなどなど、流通しているジャガイモだけでも、かなりの種類があります。
それぞれに色々な特徴がありますが、料理法や切り方が変われば、
同じ品種でも違った表情を見せます。
今回は拍子切りにしたジャガイモを薄切りの豚肉で巻いて焼き、
味付けをしたレシピです。
とても簡単ですが、拍子切りにすることでジャガイモの火の通りが早くなり、
味もしみこみやすくなります。
しっかりとした味付けなので、出来立てを食べればごはんが進みます。
さらに、冷めてもおいしいので、お弁当にもお勧めの一品です。
●材料
ジャガイモ……2個～4個
豚薄切り肉（ロース）……15枚～20枚
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ2
みりん……大さじ2
酒……大さじ1
水……100ｃｃ
サラダ油……大さじ1/2
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、5ｍｍ～1ｃｍ幅くらいの拍子切りにします。
豚薄切り肉を広げ、ジャガイモを4本～6本くらい束ねて端から巻きます。
調味料を全てボウルに入れて、合わせておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら油を広げ、
巻き終わりを下にして豚巻きジャガイモを並べます。
巻き終わりの面に焼き色がついたら、転がして別の面を焼きます。
全面に焼き色がついたら、合わせ調味料を加えます。
3.煮汁が沸騰したら、フタはせずに水分を飛ばしながら煮ます。
途中、豚巻きジャガイモを転がし、接地面を変えます。
煮汁の水分がほぼ飛んだら、お皿に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
やや甘めの分量なので、甘さを控えめにしたい場合は、
みりんの量を減らしてください。
火が通った時に折れたり崩れたりしにくいよう、
ジャガイモはメークインのような煮崩れしにくいタイプを選ぶのがお勧めです。
焼いた後に煮るので、ジャガイモは生のまま巻いて使います。
どうしても不安な場合は、
切った後に1分～2分の短時間だけレンジにかけておくと良いでしょう。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
