ジャガイモチヂミ
ジャガイモチヂミ、もちもち食感がクセになります
■ジャガイモチヂミ
日本では韓国料理がとても人気です。
今でこそ色々な韓国料理がいたるところで食べられますが、
以前は本格的な韓国料理が食べられるお店というのは、少ないものでした。
その頃からとても人気だったのが、チヂミです。
日本でいうとお好み焼きのような雰囲気ですが、
作り方はとても簡単で、しかも焼き方が
日本のお好み焼きとは少し違っているので、表面のカリカリ感がさらに強いです。
今回は、チヂミの生地に、ジャガイモをすりおろして加えています。
ジャガイモをすりおろすということ自体、あまりないことですが、
ジャガイモに含まれるでんぷんの作用により、焼いた時にかなりもちもちになります。
表面はカリカリ、中はもちもちという理想的な食感です。
しかも、自然と厚みが出るので、食べ応えもばっちりです。
●材料
ジャガイモ……2個～3個
長ネギ……1本
ハーフベーコン……3枚～6枚
パプリカ……1/2個～1個
ゴマ油……大さじ1～大さじ2
小麦粉……大さじ3～大さじ5
片栗粉……大さじ2～大さじ3
卵……1個
醤油……小さじ1
白だし……小さじ2
塩……小さじ1/4
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、すりおろします。
長ネギは根の部分を切り、緑の部分も含めて5ｍｍ幅くらいの斜め切りにします。
ベーコンは細切りにします。
パプリカはヘタや種、ワタを取り除いてから、細切りにします。
2.大きめのボウルにすりおろしたジャガイモを入れ、
そこに卵を加えてよく混ぜます。
卵とジャガイモが混ざったら、小麦粉と片栗粉を加え、ゴムベラなどで混ぜます。
生地がしゃばしゃばにならないよう、小麦粉と片栗粉の量を調節してよく混ぜたら、
醤油・白だし・塩を加えてさらに良く混ぜます。
生地ができたら、長ネギ・ベーコン・パプリカを加えてざっくりと混ぜます。
3.フライパンにゴマ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら生地を全量入れ、全体が平らになるように広げます。
フライパンにフタをして、強めの弱火で焼きます。
5分ほど焼いたら、一度フタをはずして焼き色を確認し、
ひっくり返してフタをし、もう片面も焼きます。
生地に火が通ったら、仕上げにゴマ油を少量鍋肌から回し入れ、
強めの中火でカリカリになるまで焼いたら出来上がりです。
●ポイント
粉が少ないとひっくり返しにくくなるので、
生地を作る時は、あまり水分が出ない程度の粉量に調整します。
味付けは薄いので、お好みのソースやタレをつけて食べてください。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
