小粒ジャガイモとツナのさっと煮
小粒ジャガイモとツナのさっと煮、小さなジャガイモも皮ごと調理で風味良く
■小粒ジャガイモとツナのさっと煮
ジャガイモは、ごろごろごつごつとしたイメージがありますが、
たまに小粒のものが売られている時もあります。
家庭菜園でジャガイモを育てた時も、
小さめのイモがたくさん収穫できることがあります。
指先ほどの小さなジャガイモは、有毒な成分が含まれている可能性が高いので、
食用には向きません。
けれど、単に小さめというのであれば、食べることは可能です。
小さければ、それだけ調理の時間も短くて済みます。
今回は、ツナと一緒にさっと炒め煮にするレシピです。
ツナの旨みとジャガイモの風味がマッチして、無限に食べられそうなメニューです。
●材料
ジャガイモ（小粒）……5個～10個
ツナ缶……1缶
甘長トウガラシ……5本
炒りゴマ……大さじ1
サラダ油……小さじ1
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ1
みりん……大さじ1/2
水……100ｃｃ
●作り方
1.ジャガイモは表面をたわしなどを使ってよく洗い、
硬い部分や芽などを取り除いてから、大きめの一口サイズに切ります。
耐熱容器に入れてラップをし、600ｗのレンジに3分～4分かけます。
甘長トウガラシはヘタを切り落とし、3ｃｍくらいの斜め切りにします。
ツナは油を切っておきます。
めんつゆ・みりん・水を合わせておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、弱めの中火にかけます。
フライパンが温まったらジャガイモを入れ、全体的に焼き色がつくまで焼きます。
ジャガイモに焼き色がついたら、ツナと甘長トウガラシを加えてさっと炒めます。
3.全体が混ざったら、合わせ調味料を加えて火を強めの中火くらいに強めます。
時々全体を混ぜながら水分を飛ばしつつ煮ます。
水分が減って全体に汁が絡んだら、最後に炒りゴマを加えて全体をさっと混ぜ、
器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
小粒とはいえ、ジャガイモを生から使ったのでは、生煮えになりかねません。
最初にレンジにかけておくことで、中心まで火が通って味がのりやすくなります。
レシピでは皮ごと使っていますが、気になる場合は皮を剥いても作れます。
その場合は、荷崩れしにくいメークインなどを使うのがお勧めです。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
