基本のマッシュポテト
基本のマッシュポテト、なめらかでとろとろのマッシュポテトです
■基本のマッシュポテト
ジャガイモ料理は、日本だけでなく世界中にたくさんあります。
ジャガイモ自体の風味はあるものの、それほど主張するものでもないため、
色々な食材と合わせても、柔軟に受け止めます。
ジャガイモは付け合わせとして使われることも多いですが、
その中でも多いのが、マッシュポテトです。
名前の通り、ジャガイモをつぶして作った付け合わせ料理の1種です。
ステーキに添えられていることも多く、グレービーソースをつけながら食べると、
そのなめらかな食感と優しい風味が肉の旨みを際立たせてくれます。
けれど、日本ではまだ、家でマッシュポテトを作ることは少ないものです。
作り方はとても簡単で、ポイントを守れば失敗の可能性もかなり低いです。
そのままで冷凍するのがNGとされているジャガイモですが、
マッシュポテトにすれば、冷凍も可能です。
●材料
ジャガイモ……3個～5個
バター（無塩）……30ｇ～50ｇ
牛乳……50ｃｃ～100ｃｃ
塩（茹で用）……1つまみ
塩コショウ……適量
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、適当なサイズに切ります。
小鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ、茹で用の塩も加えて中火にかけます。
沸騰したら少し火を弱め、ジャガイモに火が通るまで茹でます。
2.楊枝がすっと通り、抜く時に崩れそうになるくらいまで茹でたら、
一度ザルにあけて湯を切ります。
湯が切れたら再び鍋に戻し、マッシャーなどを使ってジャガイモを丁寧につぶします。
ジャガイモがキレイにつぶれたら、火をつけてごく弱火にします。
そこにバターを加えて、ゴムベラなどを使って混ぜます。
3.バターがすべて溶けたら、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜます。
好みの硬さになったら火を止め、味見をします。
塩コショウで味を調えたら、出来上がりです。
●ポイント
バターは無塩を使っていますが、有塩バターやマーガリンでも作れます。
その場合は、塩コショウの量で調整してください。
マッシュポテトを作るなら、男爵などのほくほく系を選びましょう。
メークインなどの煮崩れしにくいタイプは、
つぶした時に粘りが出て、食感が悪くなることがあります。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
