ジャガイモ団子汁
ジャガイモ団子汁、ボリューム満点のあっさり味
■ジャガイモ団子汁
食事に汁物がついていると、うれしくなります。
寒い時期は特に、温かい汁物を食べるとほっとします。
日本は地域ごとに色々な郷土料理がありますが、団子汁もその代表です。
団子汁と一口にいっても、意外と種類が多いものです。
今回は、ジャガイモをつぶして作る団子を入れた、ジャガイモの団子汁です。
ジャガイモをつぶして作るので、とても簡単で、ボリューム満点です。
野菜をたっぷりと入れて作る汁物なので、ヘルシーです。
食欲がない時でも食べやすく、これ1杯で食事が完結できそうです。
●材料
ジャガイモ……1個
片栗粉……大さじ2
ニンジン……1本
シイタケ……2枚
エノキ……1パック
だし汁……500ｃｃ
醤油……大さじ2～
●作り方
1.ニンジンは皮を剥き、2ｍｍ～3ｍｍほどの半月切りかいちょう切りにします。
シイタケは石づきを切り、薄切りにします。
エノキは石づきの部分を切り落とし、残りを半分の長さに切ってほぐしておきます。
2.ジャガイモは表面をよく洗い、濡らしたキッチンペーパーでくるみ、
さらにラップでくるんで600ｗのレンジに3分～4分かけて加熱します。
中まで柔らかくなったら、ラップとキッチンペーパーをはずし、
熱いうちに皮を剥いてつぶします。
潰したジャガイモに片栗粉を加えてよく混ぜ、一口サイズに丸めます。
3.鍋にだし汁を入れ、中火にかけます。
沸騰したら野菜をすべて入れ、フタをして煮ます。
野菜がすべて柔らかくなったら、
沸騰した状態で団子を入れてフタをし、3分～5分煮ます。
団子が煮えたら、仕上げに醤油を加えて軽く混ぜてフタをします。
再沸騰したら器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
仕上げの醤油の量は、お好みで変えてください。
だし汁を使っていますが、だし醤油やめんつゆを少し加えるのもお勧めです。
ジャガイモ団子は、混ぜただけだとぽろぽろですが、
ぎゅっと握ると団子状にまとまるので、
手の平で転がすよりも握った後に形を整える方がやりやすいです。
レシピでは、大サイズの男爵1個を使っています。
野菜は他のものに変えても構いません。
白ネギやマイタケ、レンコンなど、その時期においしい野菜を入れて作ってください。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
