ジャガイモ入り豚キムチ
ジャガイモ入り豚キムチ、ボリューム満点スタミナおかず
■ジャガイモ入り豚キムチ
キムチといえば、冷麺、焼肉と一緒に食べることが多いもの、
というイメージがあります。
韓国を代表する漬物なので、そのまま食べてももちろんおいしいですし、
辛いということもあってごはんも進みます。
そんなキムチですが、実は炒めると旨みが増してさらにおいしくなるのです。
キムチは乳酸発酵させた漬物なので、徐々に発酵が進んで酸味が強くなってきます。
酸味が苦手な方にとって、徐々に強まる酸味が気になって、
スーパーなどで購入するのを避けていることもあるでしょう。
そんな発酵による強い酸味こそが、旨みに変身するための素なのです。
キムチを炒めて豚肉と合わせれば、簡単に豚キムチが作れます。
今回は、豚キムチにジャガイモを加えて炒めることで、
さらにボリューム感を増しています。
家庭菜園の掘り立てのジャガイモを使ったら、さらに美味になります。
ごはんもどんどん進むので、疲れている時や、
少し食欲が落ちている時にもお勧めです。
●材料
ジャガイモ……1個～2個
豚肉……200ｇ～300ｇ
キムチ……50ｇ～
タマネギ……1/2個
塩コショウ……適量
醤油……小さじ2
ゴマ油……大さじ1
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、
5ｍｍ幅くらいの輪切りにした後、細切りにします。
豚肉は食べやすい大きさに切っておきます。
タマネギは、3ｍｍ～5ｍｍくらいの厚さに切ります。
2.フライパンにゴマ油を半量入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、豚肉を焼きます。
焼いている時に、塩コショウを軽くしておきます。
豚肉が焼けたら一度取り出し、残った油でジャガイモを炒めます。
ジャガイモが透き通ってきたら取り出します。
3.フライパンを一度キレイにして、残りのゴマ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、キムチを汁ごと加えて炒めます。
キムチの水分が飛んで色が濃くなってきたら、タマネギを加えて炒めます。
タマネギがしんなりしたら、
取り出していた豚肉とジャガイモを加えて炒め合わせます。
全体が混ざったら、醤油を加えてさらに混ぜ炒めます。
味見をして塩コショウで調えたら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
キムチは汁ごと炒めてください。
汁の水分を飛ばすことでも、旨みが強くなります。
キムチの量はお好みです。
キムチの味によって味の濃さも変わるので、最後に味見をして調整してください。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
