ジャガイモ入りチャンプルー
ジャガイモ入りチャンプルー、ジャガイモのほくほく感がバッチリ合います
■ジャガイモ入りチャンプルー
沖縄料理でも人気なのが、チャンプルーです。
チャンプルーとは、色々混ぜたものという意味があり、
野菜や豆腐などを一緒に炒めた沖縄の料理です。
家庭でも気軽に作れますし、
居酒屋などでも出しているお店が増えてきています。
チャンプルーといえばゴーヤのイメージがありますが、
実は特に決まっているわけではありません。
今回は、ジャガイモを入れたチャンプルーをご紹介します。
単なる野菜炒めよりもボリュームがあり、ランチョンミートの味わいと醤油の香り、
鰹節の旨みが合わさって、ご飯が進むこと間違いありません。
●材料
ジャガイモ……1個～2個
ゴーヤ……1本
ニンジン……1本
タマネギ……1/2個
ランチョンミート……1/3缶～1/2缶
木綿豆腐……150ｇ
卵……1個～2個
鰹節……2ｇ～3ｇ
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ2
サラダ油……大さじ1/2
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、1ｃｍ角4ｃｍくらいの拍子切りにします。
ゴーヤはヘタを切り落として縦割りにし、
中のワタとタネをスプーンで取り除いてから、5ｍｍ～1ｃｍ幅に切ります。
ニンジンは皮を剥いてヘタを切り落とし、2ｍｍくらいの薄切りにします。
タマネギは繊維に沿って1ｃｍ幅に切ります。
ランチョンミートはジャガイモと同じような拍子切りにします。
卵は割りほぐしておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、ランチョンミートとジャガイモを入れて炒めます。
ジャガイモが少し透き通ってきたら、
タマネギとニンジンを加えて炒め合わせます。
3.タマネギがしんなりしたら、ゴーヤを加えて炒め合わせます。
さらに木綿豆腐を手で一口大くらいに割って加え、
その上から鰹節を散らします。
全体を炒め合わせたら、めんつゆも加えて炒め合わせます。
全体的に火が通ったら、溶き卵を回しかけます。
卵に火が入るように、あまりかき回さずゆっくり炒めます。
卵に火が入ったら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
レシピではゴーヤを入れていますが、ゴーヤを入れなくても作れます。
野菜も、他にシイタケやシメジなどのキノコ類を入れたり、
お好みでニンニクやショウガを入れてもおいしいです。
豆腐は水分が出て不安な場合は、厚揚げを刻んで入れても構いません。
豆腐は手で割って入れた方が、
断面が粗くなって味がのりやすくなるのでお勧めです。
ジャガイモはお好みのもので構いませんが、
メークインのような煮崩れしにくいタイプの方が、
炒めている間に折れたりしないのでお勧めです。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
