ジャガイモミルフィーユ焼き
ジャガイモミルフィーユ焼き、重ねて焼くだけで雰囲気と味わいが変わります
■ジャガイモミルフィーユ焼き
ジャガイモには、男爵のようなほくほくしていて煮崩れしやすいタイプと、
メークインのようにさっくりしていて煮崩れしにくいタイプがあります。
メークインの方は煮崩れしない性質を生かし、
煮込み料理に使われることが多いですが、実は煮込み以外でもおいしく食べられます。
火が通っても崩れにくいので、炒め物やオーブン料理などでも崩れにくく、
形を維持できて重宝します。
今回は、薄く切ったメークインを重ねてオーブンで焼いた、ミルフィーユ焼きです。
作り方はとても簡単なので、メインのオーブン料理を作る時に一緒に焼いたり、
煮込みのメイン料理を作っている間に、
付け合わせとしてオーブンで焼いておくこともできます。
●材料
ジャガイモ（大）……1個
スライスチーズ……2枚
マヨネーズ……大さじ2
粉チーズ……大さじ1
お好みのハーブやスパイス……適量
塩コショウ……適量
油……大さじ1～大さじ2
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、芽の部分を取り除いて薄い輪切りにします。
チーズは適当なサイズに切ります。
マヨネーズ・粉チーズ・お好みのハーブやスパイス・塩コショウを混ぜておきます。
2.耐熱容器の底にマヨネーズソースを薄く敷きます。
そこにスライスしたジャガイモとマヨネーズ、
スライスチーズを層になるように重ねます。
一番上には、スライスチーズをのせます。
3.焼く直前、上から油を回しかけたら、
250度に予熱したオーブンで15分～20分焼きます。
チーズがとけて、ジャガイモの縁に焼き色がついたら出来上がりです。
●ポイント
画像ではマフィン型を使って、独立した状態で焼きましたが、
他の耐熱容器でも作れます。
焼いている間にマヨネーズが柔らかくなって崩れやすくなるので、
マフィン型のように独立できるタイプだと、層が崩れにくいのでお勧めです。
マヨネーズソースに入れるハーブやスパイスは、お好みで変えてください。
カレー粉やガラムマサラを混ぜると、インド風になっておいしいです。
焼く直前にかける油は、サラダ油やオリーブオイル、
菜種油などお好みのものを使ってください。
また、ハーブやニンニクを漬け込んだオイルを使うと、
さらに風味が増します。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
