ジャガイモのマスタードサラダ
ジャガイモのマスタードサラダは色どりも良く、
春を感じさせるレシピです。
■ジャガイモのマスタードサラダ
春になると、新ジャガイモがお店に並びます。
新ジャガを収穫する方も多いでしょう。
ジャガイモといえば、肉じゃがやポテトサラダなどが代表的ですが、
せっかくの新ジャガイモですから、春らしい料理も作ってみませんか？
レンジを使った簡単なサラダなので、火を使わずに作れます。
また、買ったもののあまり使わず余りがちな、
フレンチマスタードを使って味付けをするので、残り物消費にもなります。
マスタードの明るい黄色と、アスパラのグリーンが鮮やかで、
見た目にも春を感じるサラダです。
●材料
ジャガイモ……3個～4個
アスパラ……3本～4本
フレンチマスタード……大さじ2
マヨネーズ……大さじ1
酢……大さじ1/2
ブラックペッパー……適量
塩……適量
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、5ｍｍくらいの幅に切ってから、2ｍｍくらいに切ります。
アスパラは株元の硬い部分を切り落とし、斜め薄切りにします。
2.ボウルにフレンチマスタード・マヨネーズ・酢を入れてよく混ぜます。
そこにブラックペッパーも加えてよく混ぜます。
アスパラとジャガイモをレンジで加熱します。
アスパラは600ｗで2分、ジャガイモは600ｗで3分～4分が目安です。
3.加熱したアスパラとジャガイモをボウルに加え、全体が絡むように混ぜます。
味見をして塩コショウで味を調えたら、出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモは、ホクホクの男爵系よりもメークイン系の方がお勧めです。
メークイン系は煮崩れにくいタイプなので、
レンジにかけた後に混ぜても崩れにくく、キレイに仕上がります。
切ったジャガイモをそのままレンジにかけると、
ジャガイモ同士がくっつくことがあります。
切った後、さっと水にさらしてからレンジにかけると、
表面のデンプンが抜けるので、くっつきにくくなります。
今回のレシピでは入れていませんが、ベーコンやソーセージ、
ハムなどを加えると、さらにボリュームが増します。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
