ジャガイモのシャキシャキサラダ
ジャガイモのシャキシャキサラダのレシピです。
食感の良いジャガイモの新しい魅力が楽しめる料理です。
■ジャガイモのシャキシャキサラダ
ジャガイモを使ったサラダといえば、ポテトサラダがまず思い浮かびます。
ほくほくとしたジャガイモは、潰れている部分もごろっと形が残っている部分も、
とてもおいしいですよね。
けれど、今回ご紹介するのは、一般的なポテトサラダではありません。
ほくほくとした食感とはまったく違う、シャキシャキとした食感を生かすサラダです。
作り方はとても簡単で、合わせる食材も色々と選べます。
今回は、シンプルにジャガイモ・ハム・パプリカだけを入れていますが、
他にもキュウリやコーン、アスパラなど、
その季節に合った野菜を合わせてもおいしいです。
シャキシャキとしたジャガイモの新しい食感を、楽しめるサラダです。
●材料
ジャガイモ（小）……3個
ハム……2枚
パプリカ……1/2個
（ドレッシング）
マヨネーズ……大さじ2～大さじ3
酢……大さじ1/2～大さじ1
醤油……大さじ1/2
塩コショウ……適宜
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、表面をよく洗って水気をふき取ります。
ごくごく細い千切りにした後、ボウルに入れて水にさらします。
1度目は水を入れた後すぐにザルにあけ、
水気を切ってから再びボウルに入れて水にさらします。
2分～3分ほど経ったら、ザルにあけて水気を絞っておきます。
ハムとパプリカも、ジャガイモに合わせて千切りにします。
2.水気を切ったジャガイモを耐熱容器に広げ、
ラップをかけて600ｗのレンジに1分～1分半ほどかけます。
ジャガイモが透き通っていたら取り出し、ラップをはずしておきます。
ボウルに塩コショウ以外のドレッシングの材料を入れ、よく混ぜます。
味見をしたら、塩コショウで調えます。
3.ボウルにジャガイモ・ハム・パプリカを加えて、全体がよく絡むように混ぜます。
全体が絡んだら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモは、水にさらしてデンプン質を取り除くことで、
レンジにかけた時にくっつきにくくなります。
千切りはスライサーなどを使うと便利ですが、すべて手で切っても構いません。
太さによって、レンジにかける時間は加減してください。
ジャガイモは、男爵のようなほくほく系よりも、
メークインのようなねっとり系の方が、レンジにかけた後も崩れにくいのでお勧めです。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
