ジャガイモのそぼろ煮
ジャガイモのそぼろ煮、ほっこりおかずがめんつゆで簡単に作れます
■ジャガイモのそぼろ煮
そぼろ煮は、ミンチの肉感がありつつ、野菜のほっこり感が楽しめる煮物料理です。
醤油ベースの味付けなので、白いご飯にもよく合って箸が進みます。
今回は、めんつゆを使っているので、面倒な軽量をする回数が少なく、
気軽に作れるレシピとなっています。
ショウガをたっぷり入れることで、全体にパンチ力を加え、
さらにミンチのわずかな臭みも消すことができます。
また、食べ応えも増します。
一度冷ますとジャガイモに味が染み、冷めてもおいしく食べられるので、
お弁当に入れるのもお勧めです。
●材料
ジャガイモ……2個～4個
ミンチ……200ｇ
ショウガ……1かけ～2かけ
酒……大さじ1
水……300ｃｃ
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ2
ゴマ油……大さじ1/2
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、
芽を取り除いてから大きめの一口サイズの乱切りにします。
ショウガは皮を剥き、千切りにします。
2.深めのフライパンにゴマ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったらゴマ油を広げ、ショウガを加えて炒めます。
ショウガの香りがしてきたらミンチを加え、ほぐしながら炒めます。
3.ミンチの色が8割ほど変わったら、酒を加えて炒め合わせます。
水分が沸騰したら1分ほど放置し、
アルコールの香りがしなくなったらジャガイモを加えて炒めます。
ジャガイモの縁が少し透き通ってきたら、
水とめんつゆを加えて軽く混ぜ、フタをします。
煮汁が沸騰したら火を強めの弱火にして、10分ほど煮ます。
ジャガイモに火が通ったら、フタをはずして火を中火に戻します。
時々混ぜながら煮汁の水分を飛ばし、好みの味の濃さになったら火を止め、
器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
レシピではメークインを使っていますが、他のジャガイモ品種でも作れます。
男爵など煮崩れしやすい品種を使う場合は、
水分を飛ばす時間を考えて、少し硬めのうちにフタをはずします。
ミンチは豚でも鶏でも合挽でも作れます。
レシピでは豚ミンチを使っていますが、
お好みのもの、冷蔵庫にあるミンチで構いません。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
