ジャガイモのきんぴら

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ジャガイモのきんぴら

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ジャガイモのきんぴら、牛肉も入ってボリューム満点!

 

■ジャガイモのきんぴら

 

 

きんぴらといえば、ゴボウやレンコンなどの根菜をメインに使うことが多いです。
優しくて懐かしい雰囲気なのに、甘辛のしっかり味なので、ご飯がよくすすむおかずです。

 

そんなきんぴらを、今回はジャガイモで作りました。

 

ジャガイモは、火が通った時に崩れそうですが、

使うジャガイモの品種を選べば、崩れずにきんぴらに仕上げることができます。

 

ジャガイモは、ホクホクとした食感で煮崩れしやすい品種と、

ねっとりしていて煮崩れしにくい品種とに分かれます。

 

ホクホク系の代表品種なら男爵、ねっとり系の代表品種ならメークインです。

 

レシピの中では、シンシアという品種を使っていますが、

煮崩れしにくい品種であれば、どの品種を使っても構いません。

 

味付けはすき焼きのタレを使っているので、初心者の方でも簡単に味が決まります。

 

牛肉を入れているので、ボリュームも満点です。
冷めてもおいしいので、お弁当に入れるのもお勧めです。

 

●材料

ジャガイモ(小~中)……3個~5個
ニンジン……1本
牛肉(赤身)……100g~150g

 

ゴマ油……大さじ2
酒……大さじ2
すき焼きのタレ……大さじ4~大さじ5

 

炒りゴマ……お好みで

 

●作り方


1.ジャガイモは皮を剥き、1cmくらいの厚さに切ります。
1cmの厚さに切ったら、2mm~4mm幅くらいの斜め切りにします。

 

ニンジンは皮を剥き、ヘタを切り落としたら、ジャガイモを同じように切ります。

牛肉は食べやすいよう、1cm~2cm幅くらいに、ざっくりと切ります。

 

 


2.フライパンにゴマ油を入れ、中火にかけます。

フライパンが温まったら牛肉を入れ、木べらでほぐしながら炒めます。

 

牛肉の色が8割くらい変わったら、ニンジンとジャガイモを加えて炒め合わせます。

 

 


3.ジャガイモの端が少し透き通るくらいまで炒めたら、酒を入れて炒め合わせ、
酒が沸騰したらすき焼きのタレを加えて全体を混ぜ合わせます。

 

沸騰したらフタをして、時々混ぜながらジャガイモに火が通るまで煮ます。

 

ジャガイモに火が通ったら、フタをとって余分な水分を飛ばし、

仕上げに炒りゴマを加えて混ぜたら出来上がりです。

 

●ポイント

ジャガイモは煮崩れしにくい品種を選びますが、

あまり長時間煮ると崩れることがあります。

 

火が通ったと感じたら、すぐにフタをあけて水分を飛ばし、仕上げに入ります。

 

 

■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方


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ジャガイモ 料理

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