ジャガイモと鶏肉のピリ辛煮
辛みが食欲をそそります
■ジャガイモと鶏肉のピリ辛煮
ジャガイモの煮物といえば、
肉じゃがを一番に思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。
醤油ベースの肉じゃがもとてもおいしいですが、
少し調味料を変えるだけで、いつもとは違ったおいしさが楽しめます。
今回は、味付けに韓国の調味料であるコチュジャンを使い、ピリ辛になっています。
具材はジャガイモと鶏肉だけという、ごくごくシンプルな組み合わせですが、
ピリ辛な味付けのおかげで、マンネリにならず、ご飯も進みます。
作り方はいたって簡単で、煮る時間も長くはないので、
時間がない時にも作りやすいレシピです。
●材料
ジャガイモ……2個
鶏肉……1枚
サラダ油……大さじ1/2
（合わせ調味料）
水……200ｃｃ
砂糖……大さじ1
コチュジャン……大さじ1
酒……大さじ2
みりん……大さじ1
白だし……大さじ1
醤油……大さじ1
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、
芽の部分を取り除いてから大きめの一口サイズの乱切りにします。
鶏肉は大きめの一口サイズに切ります。
ボウルなどに合わせ調味料の材料をすべて入れ、
コチュジャンと砂糖が溶けるまでよく混ぜておきます。
2.鍋にサラダ油を入れ、中火にかけます。
鍋が温まったら鶏肉を入れ、全面に焼き色がつくまで焼きます。
鶏肉に焼き色がついたら、ジャガイモを加えて炒め合わせます。
3.ジャガイモの縁が少し透き通ってきたら、
合わせ調味料を加えてざっと混ぜ、フタをして煮ます。
煮汁が沸騰しそうな場合は少し火を弱め、ジャガイモに火が通るまで煮ます。
ジャガイモにすっと楊枝が通るようになったら、
フタをはずして火を強め、水分を飛ばします。
煮汁が半分くらいになったら、火を止めて器に盛り付け、出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモはどの種類でも使えますが、
メークインなど煮崩れしにくい品種がお勧めです。
レシピでは鶏むね肉を使っていますが、モモ肉でも作れます。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
