ジャガイモと小松菜の卵炒め
ジャガイモと小松菜の卵炒め、パパッともう1品
■ジャガイモと小松菜の卵炒め
ジャガイモはとてもおいしく、日持ちもするので常備しやすいので、便利な食材です。
世界中で食べられている野菜でもあるため、料理もたくさんあります。
日本でも色々な料理にして食べますが、炒め物は意外と少ないです。
今回は、ジャガイモと小松菜を使った、短時間でできる炒め物のレシピです。
最後に卵を加えて炒めることで、肉や魚は入っていませんが、
ボリュームが出て食べ応えも増します。
小松菜は栄養も豊富、炒める時間も短くて良いですし、
濃い緑色が鮮やかで、食欲をそそります。
短時間で作れ、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしてもお勧めです。
●材料
ジャガイモ（大）……1個
小松菜……1/2袋
オイスターソース……大さじ1/2
醤油……小さじ1
卵……2個
塩コショウ……適量
サラダ油……大さじ1/2
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、芽を取り除きます。
長さ3ｃｍ、5ｍｍ～1ｃｍ角くらいの拍子切りにします。
小松菜は根本を切り、砂をよく洗って落とします。
水気を切ったら、3ｃｍ～4ｃｍくらいの長さに切り、軸と葉に分けておきます。
ボウルに卵を割り入れ、塩コショウを加えてよくといておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、油を広げてジャガイモを加えて炒めます。
ジャガイモの表面に焼き色がつき、透き通ってきたら、
小松菜の軸の部分だけを加えて炒めます。
3.小松菜の軸を加えて1分ほど炒めたら、葉の部分も加えて炒めます。
葉の部分が少ししんなりしたら、オイスターソースと醤油を加えて炒め合わせます。
全体にソースが絡んだら、卵液を回し入れます。
すぐには触らず、卵液の縁が固まってきたら寄せるのを繰り返して火を通します。
好みの硬さまで卵に火が通ったら、お皿に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモはどの品種でも作れます。
あまり長く炒めすぎると、
煮崩れしやすいタイプのジャガイモは折れたり崩れたりするので注意します。
オイスターソースを入れた後は焦げやすくなるので、手早く炒め合わせます。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
