ジャガイモとリンゴのサラダ
ジャガイモとリンゴのサラダ、リンゴの食感と風味が爽やかです
■ジャガイモとリンゴのサラダ
ジャガイモを使ったサラダといえば、ポテトサラダです。
日本のポテトサラダといえば、
半分潰したジャガイモにマヨネーズなどで味付けしたもののイメージが強いです。
もちろん、お店や作る人によっては、ジャガイモが完全に潰れていたり、
少し粒が残っていたりと様々です。
けれど、味付けの基本はマヨネーズで、具もキュウリやハムなどを入れるのが普通です。
今回は、リンゴとジャガイモ、それからキュウリをサイコロ状に切って、
マヨネーズとマスタードを使ったソースに絡めたポテトサラダを作りました。
リンゴ入りのポテトサラダもありますが、薄いいちょう切りになっていることが多いです。
今回のサラダでは、ジャガイモやキュウリと同じようにサイコロ状に切っているので、
リンゴ特有のシャキシャキとした食感が存分に楽しめます。
ジャガイモの柔らかい食感、リンゴのシャキシャキ感、
キュウリのポリポリ感と、色々な食感が楽しめるサラダです。
●材料
ジャガイモ……2個
リンゴ……1/2個
キュウリ……1本
（ソース）
マヨネーズ……大さじ2～大さじ3
粒マスタード……大さじ1
レモン汁……小さじ2
塩コショウ……少々
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、1ｃｍ～2ｃｍ角くらいに切ります。
リンゴは芯を取り除いて皮を剥き、ジャガイモと同じくらいのサイズに切ります。
塩水（分量外）に浸して変色を防いでおきます。
キュウリは塩（分量外）で表面をこすってからよく洗い、水気を拭き取ります。
ヘタを切り落とし、ジャガイモと同じくらいのサイズに切ります。
2.ジャガイモは耐熱容器に入れ、できるだけ平らにならしてからラップをかけます。
600ｗのレンジに4分かけ、柔らかくなったら取り出します。
ボウルにソースの材料をすべて入れ、よく混ぜます。
ソースがなめらかになったら、熱いうちにジャガイモを加えて絡めます。
3.ボウルにリンゴとキュウリも加え、全体がよく絡むように混ぜます。
ラップをかけて冷蔵庫に10分ほど入れて休ませたら、
食べる直前に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモの種類は、お好みのものを使ってください。
レシピではメークインを使っているので、加熱して混ぜても崩れません。
少し崩したい場合は、男爵やインカのめざめ、
キタアカリなどのほくほく系を使うのがお勧めです。
レシピで使ったリンゴは、シナノスイートです。
リンゴもお好みで変更しても構いません。
紅玉やグラニースミスなど、酸味の強い品種を使うのもお勧めです。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
