ジャガイモとチキンのオーブン焼き
ジャガイモとチキンのオーブン焼き、鶏肉のしっとり感の秘密はヨーグルト
■ジャガイモとチキンのオーブン焼き
ジャガイモと鶏肉があったら、色々な料理が作れますが、
オーブンを使えば楽で見栄えもして、さらにはボリュームも満点な料理が作れます。
ジャガイモも鶏肉も、日本以外の様々な国で食べられています。
そのため、この組み合わせで作られる料理も多いのです。
今回は、トルコ風のオーブン焼きです。
トルコ風となると身構えてしまいますが、作り方はいたってシンプルです。
トルコはトマトを使った料理が多い上に、ヨーグルトを使った料理も多いです。
その両方を合わせたのが、今回ご紹介するオーブン焼きです。
トマトペーストとヨーグルトを大胆に具材にまとわせた後は、オーブンにお任せです。
日本ではあまりトマトペーストを使いませんが、トルコでは日常的に使う調味料です。
トマトペーストを使うことで、ぎゅっと凝縮された旨みがプラスされます。
また、ヨーグルトは鶏肉をしっとり柔らかくする効果もあります。
他の味付けは塩コショウだけですが、
不思議と複雑な味付けをしたような味わいです。
●材料
ジャガイモ……2個～3個
タマネギ……1個～2個
鶏肉……500ｇ～1ｋｇ
塩コショウ……適量
オリーブオイル……大さじ3～大さじ5
トマトペースト……50ｇ
ヨーグルト……100ｇ～150ｇ
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、大きめの一口サイズの乱切りにします。
タマネギは皮を剥いて、不要な部分を切り落とした後、
1ｃｍ～2ｃｍ幅のくし切りにします。
鶏肉は表面などを水洗いし、
キッチンペーパーなどでしっかりと水気をふき取ります。
鶏肉は、小さい丸鶏を使う場合は、食べやすく部位ごとに分けます。
もも肉や胸肉のみを使う場合は、1枚を4等分～6等分に切ります。
手羽元や手羽先を使う場合は、骨の際に切れ目を入れておきます。
2.大きいボウルにジャガイモ・タマネギ・
鶏肉を入れて塩コショウも加えてよく混ぜて揉みこみます。
そこにオリーブオイルを加えて、さらに揉みこみます。
別のボウルにトマトペーストとヨーグルトを入れ、
よく混ぜたものを鶏肉の入ったボウルに加え、全体に揉みこみます。
3.揉みこんだ後、15分～30分ほど置いたら、
オーブンシートを敷いた天板に具材を並べます。
余熱なし190度のオーブンに天板を入れ、60分～90分焼きます。
途中、具材をひっくり返したりしながら焼き、全体に火が通ったら出来上がりです。
●ポイント
鶏肉はどの部位でも作れますし、丸鶏をばらしても作れます。
あまり小さく切るとジャガイモと火の通りがバラバラになってパサつきやすいので、
大きめに切って長めにしっかり焼くのがお勧めです。
ヨーグルトは市販のプレーンタイプを使ってください。
ギリシャヨーグルトのような水切りタイプを使う場合は、
オリーブオイルを少し多めにすると混ぜやすくなります。
焼いている間に何度かひっくり返すと、焦げにくくなります。
それでも表面が焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせてガードしてください。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
