ジャガイモとシメジのマヨ炒め
ジャガイモとシメジのマヨ炒め、手軽に作れるボリュームおかず
■ジャガイモとシメジのマヨ炒め
ジャガイモは色々な調理法で食べられますが、炒め物にしてもおいしいです。
様々な食材との相性も良いので、色々な組み合わせで楽しめます。
今回は、ジャガイモとシメジを使った炒め物です。
味付けはマヨネーズと醤油だけなので、とても簡単です。
マヨネーズはサラダに使うもの、というイメージがあるので、
炒め物に使うのは珍しいかもしれません。
実はマヨネーズを加熱すると、そのままとはまた違った風味を楽しめます。
炒め物に使うと、ほどよく香ばしさがプラスされ、食欲をそそります。
材料は少ないですが、ジャガイモを使っているのでボリューム感があり、
冷めてもおいしいのでお弁当などにも入れられます。
●材料
ジャガイモ……2個～4個
シメジ……1パック
サラダ油……大さじ1/2
マヨネーズ……大さじ2～大さじ3
醤油……大さじ1
塩コショウ……少々
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、芽の部分を取り除きます。
縦半分に切ったら、1ｃｍくらいの厚さに斜め切りします。
シメジは石づきを切り取り、小房に分けておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったらジャガイモを入れ、重ならないように広げ、
焼き色をつけながら炒めます。
3.ジャガイモに焼き色がついて全体的に透き通ってきたら、
マヨネーズを加えて混ぜます。
マヨネーズが絡んだら、シメジを加えて塩コショウをして炒めます。
シメジがしんなりしたら、醤油を回しかけます。
火を強めてさらに炒め、余分な水分が飛んだら出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモは少し厚みのある切り方にすると、食べ応えが出ます。
仕上げに強めの火で炒めることで、マヨネーズがほどよく焦げて香ばしくなります。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
