ジャガイモと豆腐の炒り煮
ジャガイモと豆腐の炒り煮、淡泊そうでしっかり味です
■ジャガイモと豆腐の炒り煮
ジャガイモはどのような料理に使え、主食のようにも使えるとても便利な食材です。
日持ちもするので、常備しておくと安心感があります。
そんなジャガイモですが、ジャガイモそのものの風味はあるものの、
どちらかというと淡泊な味わいです。
その分、色々な味に染まることができるのですが、
ジャガイモ自体が淡泊であるために、
同じように淡泊な食材とはあまり合わせないイメージがあります。
今回は、そんなジャガイモと同じく、
淡泊な味わいの食材代表のような豆腐とを合わせ、炒り煮にしました。
ジャガイモも豆腐も白っぽい色をしているので、見るからに薄味なように見えますが、
一口食べると意外なしっかり味に、白いご飯も進みます。
●材料
ジャガイモ……2個
木綿豆腐……1丁（300ｇ）
白ごま……大さじ1
（合わせ調味料）
水……100ｃｃ
白だし……大さじ1弱
砂糖……大さじ1
醤油……大さじ1
酒……大さじ1
ゴマ油……大さじ1/2
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、芽の部分をくりぬきます。
縦4等分にして、厚さ5ｍｍほどのいちょう切りにします。
豆腐はパックから取り出し、水気をキッチンペーパーなどで吸っておきます。
ボウルなどに合わせ調味料の材料をすべて入れ、砂糖が溶けるまで混ぜておきます。
2.少し深さのあるフライパンにゴマ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったらゴマ油を広げ、ジャガイモを加えて炒めます。
3.ジャガイモの表面が透き通ってきたら、木綿豆腐を手でちぎって加えます。
全体を混ぜながら豆腐を食べやすいサイズに潰して炒めます。
2分ほど炒めて豆腐が温まったら、合わせ調味料を加えます。
フタをせずに煮て、ジャガイモに火が通ったら白ごまを加えて混ぜ、
1分煮たら出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモはどのような品種でも作れますが、
男爵など煮崩れしやすい品種を使う場合は、煮すぎに注意します。
豆腐は大きめにちぎっていれ、炒める時に崩すとランダムに崩れ、
味のしみこみが良くなります。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
