ジャガイモとシメジのカレー炒め
ジャガイモとシメジのカレー炒め、パパッと作れてスパイシーな香りが食欲をそそります
■ジャガイモとシメジのカレー炒め
ジャガイモは色々な料理に使えますが、加熱に時間がかかるイメージがあります。
特に炒め物では、中まで火が通るか心配になることもあります。
そんな時は、一度レンジにかけてから炒めるのがお勧めです。
すでに加熱済みの状態になるので、他の具材の火が通るのに合わせて作れます。
今回は、シメジと一緒にカレー風味の炒め物にしました。
市販のカレー粉を使うことで、カレーらしいスパイシーな風味がつきます。
味付け自体はそれほど濃くありませんが、このスパイシーな香りが食欲を増進します。
●材料
ジャガイモ……2個～3個
シメジ……1パック
刻みネギ……適量
オリーブオイル……大さじ1
カレー粉……大さじ1/2
オイスターソース……大さじ1
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、芽を取り除いて一口大の乱切りにします。
切ったジャガイモは耐熱容器に入れ、
できるだけ重ならないように広げてラップをかけます。
600ｗのレンジに3分～4分かけ、少し硬めくらいに火を通しておきます。
シメジは石づきを切りとり、小房に分けておきます。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったらオイルを広げ、レンジで加熱したジャガイモを加えて炒めます。
3.ジャガイモの表面に焼き色がついたら、シメジも加えて炒めます。
シメジがしんなりしたら、カレー粉を加えて炒め合わせます。
全体にカレー粉が回ったら、ウスターソースと刻みネギも加えて混ぜます。
全体にカレーとウスターソースがなじんだら、出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモを先にレンジで加熱しておくことで、生焼けを防げます。
レンジで加熱してあるので、
フライパンで炒める時は焼き色をつけるイメージで炒めます。
表面に焼き色をつけることで、香ばしいさがプラスされるとともに、
ジャガイモが崩れてしまうのも防げます。
ウスターソースの方がコクが出ますが、
代わりに醤油を同量加えるとさっぱり仕上がります。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
