ジャガイモとキャベツのシチュー
ジャガイモとキャベツのシチュー、ほっこりして芯まで温まります
■ジャガイモとキャベツのシチュー
ジャガイモは、色々な調理法で料理に使われます。
中でも寒い冬は、煮込み料理が食べたくなります。
一般的には、ジャガイモは煮込みに使うと煮崩れるため、
品種を選ぶように書かれていますが、周りが少し煮崩れて、
煮汁にほんのりととろみがついたものも、とてもおいしいです。
今回は、ジャガイモに鶏肉、キャベツを合わせた、シンプルなシチューです。
市販のルゥを使っていないので、スープにはとろみがあまりつかず、
鶏肉から出た旨みでしっかり味付けされているにも関わらず、
あっさりと食べられます。
けれど、具材を大きめに切っているので、ボリュームは満点です。
●材料
ジャガイモ……2個～3個
キャベツ……1/6個～1/5個
タマネギ……1個
鶏モモ（ぶつ切り）……200ｇ～300ｇ
水……400ｃｃ～500ｃｃ
牛乳……400ｃｃ
固形コンソメ……2個
ローリエ……1枚
塩コショウ……適量
オリーブオイル……大さじ1
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、大きめの乱切りにします。
タマネギは皮を剥き、根や頭の部分を切り落としてから、
1ｃｍ～2ｃｍのくし切りにします。
キャベツはざく切りにします。
2.鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
鍋が温まったら、鶏肉を並べ、軽く表面に塩コショウをします。
鶏肉を両面焼いたら、タマネギを加えてさらに炒めます。
タマネギが少ししんなりしたら、ジャガイモを加えてざっくり混ぜます。
水・固形コンソメを加え、ローリエをのせて鍋にフタをします。
煮汁が沸騰したら火を弱め、フタをしたまま煮ます。
3.ジャガイモに8割ほど火が通ったら、キャベツを加えます。
フタをしてさらに煮込み、全体に火が通ったら、牛乳を加えます。
煮汁が温まったら味見をし、塩コショウで調えて出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモはお好みの品種で構いません。
煮崩れするのを避けたいなら、メークインなど粘りの強いものを、
多少煮崩れてもほくほく感を楽しみたいなら男爵などを使うのがお勧めです。
鶏肉は骨つきのぶつ切りを使っていますが、
骨なしのもも肉や手羽元を使っても作れます。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
