ジャガイモとイカの甘辛煮
ジャガイモとイカの甘辛煮、意外な組み合わせだけどごはんが進みます
■ジャガイモとイカの甘辛煮
ジャガイモは世界各国で食べられている野菜ですが、
国によって少しずつ扱いが変わります。
日本では主食というよりは、
他の野菜と同じように材料の1つとして捉えていることが多いですが、
国によっては主食として扱われていることもあります。
けれど、日本にも色々な国の食材や料理が入ってきているため、
人によって感じ方は様々かもしれません。
日本でのジャガイモを使った代表的なおかずといえば、肉じゃがです。
けれど、今回ジャガイモと合わせるのは、イカです。
ちょっと意外な組み合わせかもしれませんが、甘辛く味付けすることによって、
こちらもごはんとよく合うおかずとなります。
●材料
ジャガイモ……2個～4個
イカ……1杯分
ショウガ……1/2かけ
（煮汁）
水……200ｃｃ
酒……大さじ2
砂糖……大さじ2
醤油……大さじ2
みりん……大さじ1
白だし……小さじ2
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、一口サイズくらいの乱切りにします。
イカは下処理をしてから、表面の水気をキッチンペーパーでふいてから、
食べやすいサイズに切ります。
ショウガは皮を剥き、千切りにします。
2.鍋にジャガイモと水を入れ、フタをして中火にかけます。
水が沸騰したら、残りの煮汁の材料とショウガを入れ、
砂糖が溶けるように軽く混ぜます。
砂糖がとけたらフタをします。
煮汁が再度沸騰したら、5分ほど煮ます。
3.イカを加えて煮汁に当たるように混ぜ、フタをします。
煮汁が再沸騰したら、さらに5分ほど煮ます。
一度火を止めて、粗熱がとれるまで冷まします。
食べる直前に温めなおしたら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモのサイズや品種によって、火が通るまでの時間が変わります。
レシピでは小さめのメークインを一口サイズに切って、
上記の時間煮た後、冷ましてから温めなおしたら、ちょうど良い硬さでした。
火を止めた後も余熱で火が入るので、
煮崩れやすい品種のジャガイモを使う場合は加熱しすぎないように注意してください。
イカは煮すぎると硬くなるので、ラスト5分くらいで加えて煮るのがお勧めです。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
