ジャガイモのニョッキ
ジャガイモのニョッキ、もちもちなのにふわふわ
■ジャガイモのニョッキ
パスタにも色々ありますが、一番親しみ深いのがスパゲティではないでしょうか。
他にも、マカロニなんかもパスタの仲間ですが、
少し珍しいパスタの中に「ニョッキ」があります。
近年はパスタ専門店やイタリアンのお店でニョッキが出ることも増えましたが、
以前はあまり見かけることはありませんでした。
スーパーのパスタコーナーでも見かけることもあるので、
市販品を買って自宅で楽しむこともできるようになりました。
実はこのニョッキ、パスタの中でも家で手作りしやすいものなのです。
スパゲティなどを家で粉から手作りしようと思うと、
専用の器具を使うこともありますし、
何より手間がかかって面倒なイメージがあります。
作るのに時間もかかるので、それならば市販のスパゲティを買った方が、
手早くおいしいものが食べられます。
そんな中、ニョッキはジャガイモがメインの材料となり、
粉類はつなぎとして使われるため、作るのが簡単で、しかも早く仕上がります。
ジャガイモ1個から作れるので、
余ってしまったジャガイモを使ってニョッキでランチ、
なんてお洒落なことも自宅でできます。
今回は、基本のニョッキの作り方をご紹介します。
できたてのニョッキに、お好きなソースを絡めて食べてください。
●材料
ジャガイモ……150ｇ～200ｇ
小麦粉……大さじ3～大さじ4
片栗粉……小さじ1
塩……1つまみ
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、適当なサイズに切りそろえておきます。
小麦粉と片栗粉を一緒に入れ、混ぜておきます。
たっぷりの水を鍋に入れ、沸かしておきます。
2.ジャガイモと耐熱容器に入れて平らにならし、
ラップをかけて600ｗのレンジに3分～5分かけます。
楊枝がすっと通るくらいになったら取り出し、
マッシャーで塊がなくなるまでつぶします。
ビニール袋につぶしたジャガイモ・小麦粉・片栗粉・塩を入れ、揉んでこねます。
生地がまとまったら、小麦粉（分量外）を薄くひいたバットなどに取り出し、
食べやすいサイズにちぎって丸めます。
丸め終わったら、軽く表面を手のひらでつぶし、
フォークを押し付けてさらにつぶします。
3.鍋の水が沸いたら、塩（分量外）を入れて溶かします。
再沸騰したらニョッキを1つずつ入れます。
沈んでいたニョッキが浮いてきたら、すくってお湯を切ったら出来上がりです。
お好きなソースを絡めてください。
●ポイント
ジャガイモのサイズよりも、重さで分量が変わります。
レシピの重量と粉類の重さを参考にして、
実際に作るジャガイモの量に合わせて、粉類の量も加減してください。
今回はニョッキのみの作り方なので、味付けはお好きなソースをお使いください。
レシピの画像では、レトルトのミネストローネスープをかけています。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
