ジャガイモ 大学いも

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ジャガイモで大学いも

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ジャガイモで大学いも、サツマイモとは違った特別のおいしさ!

 

 

 

■ジャガイモで大学いも

 

大学いもといえば、サツマイモで作るのが一般的です。

 

甘みがあってほくほくしたサツマイモに、とろりとした飴を絡めると、

不思議なことに甘ったるくなることはなく、

サツマイモの風味をさらに生かしてくれます。

 

今回はそんな大学いもを、ジャガイモで作るレシピのご紹介です。

 

サツマイモほどの甘さはありませんが、飴に醤油をプラスすることで、

ジャガイモの風味も引き立ちます。

 

おやつにも良いですし、甘い箸休めとしても優秀です。

 

●材料

ジャガイモ……2個~4個

 

砂糖……大さじ3
醤油……小さじ1~小さじ2

 

サラダ油……大さじ2
黒ゴマ……大さじ1/2

 

●作り方


1.ジャガイモは表面をよく洗い、食べやすいサイズに切ります。

 

 


2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったらジャガイモを入れ、表面に焼き色をつけながら焼きます。

 

 


3.ジャガイモに焼き色がつき、楊枝がすっと通るくらいに柔らかくなったら、

砂糖と醤油を加えます。

 

砂糖が溶けたらジャガイモに優しく絡め、仕上げに黒ごまを散らして出来上がりです。

 

●ポイント

ジャガイモはどの品種でも作れますが、キタアカリやインカのめざめ、

シャドークイーン、デストロイヤーなどの甘みのある品種を使うのがお勧めです。

 

煮崩れしやすい品種を使う場合は、飴を絡める時に崩さないよう注意してください。

 

インカのめざめのように火が通りやすい品種なら、

フライパンで焼くだけでも火が通ります。

 

メークインのように火が通りにくい品種の場合、

焼く前にレンジで2分~3分ほど加熱しておくと火の通りが良くなります。

 

■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方


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ジャガイモ 料理

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