ジャガイモで大学いも
ジャガイモで大学いも、サツマイモとは違った特別のおいしさ！
■ジャガイモで大学いも
大学いもといえば、サツマイモで作るのが一般的です。
甘みがあってほくほくしたサツマイモに、とろりとした飴を絡めると、
不思議なことに甘ったるくなることはなく、
サツマイモの風味をさらに生かしてくれます。
今回はそんな大学いもを、ジャガイモで作るレシピのご紹介です。
サツマイモほどの甘さはありませんが、飴に醤油をプラスすることで、
ジャガイモの風味も引き立ちます。
おやつにも良いですし、甘い箸休めとしても優秀です。
●材料
ジャガイモ……2個～4個
砂糖……大さじ3
醤油……小さじ1～小さじ2
サラダ油……大さじ2
黒ゴマ……大さじ1/2
●作り方
1.ジャガイモは表面をよく洗い、食べやすいサイズに切ります。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったらジャガイモを入れ、表面に焼き色をつけながら焼きます。
3.ジャガイモに焼き色がつき、楊枝がすっと通るくらいに柔らかくなったら、
砂糖と醤油を加えます。
砂糖が溶けたらジャガイモに優しく絡め、仕上げに黒ごまを散らして出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモはどの品種でも作れますが、キタアカリやインカのめざめ、
シャドークイーン、デストロイヤーなどの甘みのある品種を使うのがお勧めです。
煮崩れしやすい品種を使う場合は、飴を絡める時に崩さないよう注意してください。
インカのめざめのように火が通りやすい品種なら、
フライパンで焼くだけでも火が通ります。
メークインのように火が通りにくい品種の場合、
焼く前にレンジで2分～3分ほど加熱しておくと火の通りが良くなります。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
