人気の投稿とページ
秋ジャガイモ 保存中に腐った
ジャガイモ収穫後、カゴなどに入れて暗所に置くか新聞紙で覆います
Q：秋ジャガイモの収穫後、良い状態で保存していたつもりですが、
腐敗しているものがいくつかありました。
寒い時期なので大丈夫と思っていましたが、腐敗は何が原因だったのでしょうか。
A：冬は氷点下の保存を避けるようにします。
ぐるぐるポテトフライ
屋台っぽい味が家でも作れます
■ぐるぐるポテトフライ
ポテトフライといえば、ファーストフード店にあるような、
ジャガイモをカットして油で揚げたものをイメージします
。
外側はカリっとしていて、中はほくほくで人気のメニューです。
もちろん、こういうタイプのポテトフライもとてもおいしいのですが、
たまにはいつもと違ったタイプのポテトフライも作ってみませんか？
ジャガイモをマッシュしてから卵などを加え、
油の中に絞り出して揚げると外はカリカリ、中はふわふわとした感じに、
どこかもっちりとした食感がプラスされます。
なぜかジャガイモをそのまま揚げるよりもチープな印象ですが、
そのチープ感もまた、たまらないおいしさなのです。
今回は、フライパンを使って少ない油で、ぐるぐる巻きの形に揚げます。
もちろん、形はお好みなので、まっすぐなストレートやハート型なども作れます。
●材料
ジャガイモ……4個～5個
卵……1個
片栗粉……大さじ1～大さじ2
塩コショウ……適量
揚げ油……適量
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、適当なサイズに切って耐熱容器に入れます。
ラップをかけて600ｗのレンジに4分～5分かけ、
楊枝がすっと入るくらいになったら取り出します。
2.ジャガイモをボウルに移し、塩コショウをします。
ジャガイモを完全につぶしたら、卵を加えてゴムベラなどで全体を混ぜます。
そこに片栗粉を加え、さらに全体をよく混ぜます。
全体がよく混ざったら、絞り袋に入れます。
3.フライパンに1ｃｍくらいの深さの揚げ油を入れ、火にかけます。
170度～180度くらいになったら、絞り袋からタネを絞って油に入れます。
全体がきつね色になったら、油から取り出して油を切ります。
すべてのタネを揚げ終わったら、お好みで塩を表面にふって、出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモは、男爵などのほくほく系のものを使うのがお勧めです。
メークインなど煮崩れしにくいタイプのジャガイモは、
つぶした時に粘りが出すぎることがあります。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
