ジャガイモ 栽培

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ジャガイモとベーコンのかき揚げ、フライドポテトのような天ぷらです

■ジャガイモとベーコンのかき揚げ

ジャガイモを天ぷらの具に使うことはありますが、

輪切りやくし切りにして、衣をつける方法が多いです。

けれど、千切りにしたものを他の具材と混ぜて揚げれば、

立派なかき揚げになります。

細めに切ることで、端がカリっと揚がって食感が良くなり、

具材が詰まっている中心に近い部分は水分が残っているので、

しっとりとした食感が楽しめます。

ベーコンとタマネギを合わせているので、どこか洋風のおもしろいかき揚げです。
ご飯にはもちろん、パンにも合いそうです。

●材料

ジャガイモ（小）……2個
ベーコン（ハーフ）……2枚
タマネギ……1/4個

小麦粉（てんぷら粉）……大さじ2
水……適量

揚げ油……適量

●作り方

1.ジャガイモは皮を剥き、3ｍｍ～5ｍｍ幅に切った後、千切りにします。

ベーコンは細切りにします。

タマネギは薄切りにした後、バラバラにほぐしておきます。

2.ボウルにジャガイモ・ベーコン・タマネギを入れ、

できるだけ均一になるように混ぜます。

そこに小麦粉（てんぷら粉）を加え、全体にまぶし、5分以上置きます。

粉に水分が回ったら、バラバラにならないよう水を少量加え、全体を混ぜます。

3.鍋に揚げ油をたっぷり入れ、180度に熱します。

油が温まったら、スプーンなどを使って食べやすいサイズにまとめ、

油の中にそっと落とします。

沈んでいたかき揚げが浮き上がり、全体にうっすらと色がついたら、

油から引き上げます。

網などの上に置いて油を切ったら、出来上がりです。

●ポイント

ジャガイモの品種はお好みで構いませんが、

メークインなどの煮崩れしにくいタイプを選ぶと、

火が通った後も折れにくいのでお勧めです。

天つゆにつけてもおいしいですが、

揚げたてに塩コショウを軽くふって食べると、洋風になっておいしいです。

水分を加えすぎると、べちゃっとした仕上がりになりやすいので、

水を加える時は少量から試すようにします。

■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方

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