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ジャガイモと刻みネギの味噌汁
ジャガイモと刻みネギの味噌汁、簡単でネギの風味が良いです
■ジャガイモと刻みネギの味噌汁
ジャガイモは、色々な調理法で食べられる野菜です。
生で食べることはほぼありませんが、その代わりに焼き物、
揚げ物、煮物と、様々な料理が楽しめます。
ジャガイモは世界各国で食べられている野菜でもあるため、色々な料理があります。
日本では、ジャガイモを使った味噌汁があります。
昔から食べられてきたジャガイモ、
現代でも家庭の味としてジャガイモの味噌汁は健在し、食卓にのぼっています。
今回は、ジャガイモと刻みネギを合わせた味噌汁のご紹介です。
刻みネギのシャキシャキ感が、ジャガイモのほくほく食感とよく合います。
●材料
ジャガイモ（大）……1個
刻みネギ……たっぷり
だし汁……500ｃｃ
味噌……大さじ1～大さじ2
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、芽の部分をくりぬきます。
1ｃｍ幅くらいに切ったら、3ｃｍくらいの拍子切りにします。
2.鍋にだし汁を入れ、中火にかけます。
だし汁が沸騰したらジャガイモを入れ、フタをして柔らかくなるまで煮ます。
3.ジャガイモが柔らかくなったら、一度火を止めて味噌をとき入れ、
再び弱めの中火にかけます。
お椀に刻みネギを好きなだけ入れておきます。
味噌汁が沸騰寸前まで温まったら火を止め、刻みネギの上からそそいで出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモはどのような品種でも使えます。
ジャガイモには煮崩れしやすい品種と、煮崩れしにくい品種があります。
煮崩れしやすい男爵やキタアカリ、
インカのめざめなどを使う時は、煮すぎに注意します。
お椀に刻みネギを入れ、そこに熱々の味噌汁を入れることで、
ネギにほどよく火が入り、シャキシャキ感もしっかり残るのでお勧めです。
ネギの香りが苦手な方は、味噌をとき入れた後に刻みネギを加え、
一緒に温めてからお椀に盛り付けます。
こうすることでネギが少し煮えるので、香りが気にならなくなります。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
