小粒ジャガイモごろごろカレー
小粒ジャガイモごろごろカレー、皮ごとならジャガイモの風味もしっかり残ります
■小粒ジャガイモごろごろカレー
新ジャガイモが出回る時期になると、小粒のジャガイモもよく店頭に並びます。
大きなジャガイモに比べ、小さいジャガイモがたくさん入って売られていてお得ですが、
数が多い分、皮を剥くのが面倒という方も多いです。
けれど、実は新ジャガイモであれば、皮ごと食べることができるのです。
ジャガイモを使った老若男女問わず人気の料理といえば、カレーです。
近年は、色々なカレーがありますが、昔ながらの日本のカレーというのも、
やはり根強い人気です。
今回は、カレー自体の作り方は普通ですが、ジャガイモに一工夫することによって、
いつもと少し違ったカレーに仕上げています。
ただ作るだけよりひと手間かかりますが、その分食べ応えやジャガイモの風味が増し、
新ジャガイモの時期ならではのカレーになっています。
●材料
小粒ジャガイモ……適量
サラダ油（揚げ用）……適量
タマネギ、ニンジン、肉類……ルゥの箱に書かれている分量
カレールゥ……必要な分だけ
●作り方
1.小粒ジャガイモは表面をよく洗い、芽や硬い部分を取り除きます。
表面の水気をキッチンペーパーなどを使ってふき取り、食べやすいサイズに切ります。
揚げ油を準備し、180度くらいに熱したら、ジャガイモを素揚げします。
断面に揚げ色がつくまで揚げたら、取り出して油を切っておきます。
ジャガイモ以外の野菜や肉類も、好みのサイズに切ります。
2.カレールゥの箱にかかれたレシピに従って、カレーを作ります。
この時、ジャガイモは一緒に煮ずに別でとっておきます。
3.カレールゥを入れてとかしたタイミングで、素揚げしたジャガイモも加えます。
弱めの中火にかけ、カレーがふつふつとしてきてから5分ほど煮たら、出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモ以外の野菜や肉類は、お好みのもので構いません。
ジャガイモは素揚げしているので、あまり長時間煮込まなくても火が通っています。
カレーに入れるジャガイモは、荷崩れしにくいメークインなどを使うことが多いですが、
皮ごと素揚げするこの調理法であれば、インカのめざめなどの煮崩れしやすい品種でも、
形を残したまま仕上げることができます。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
