ジャガイモの甘辛炒め
ジャガイモの甘辛炒めは、素朴なジャガイモの味と甘辛な味付けがごはんにピッタリな一品
■ジャガイモの甘辛炒め
ジャガイモはシンプルな味付けでも十分おいしいですが、
しっかりとした味付けをしてもよく合います。
日本人は甘辛い味付けがとても好きです。
ジャガイモに甘辛の味付けをすると、
素朴なのにどんどんご飯が進むおかずへと変身します。
シシトウも一緒に炒めることで、彩りにもなりますし、味のアクセントにもなります。
時々辛いシシトウに当たることがありますが、それもまた1つの楽しみです。
●材料
ジャガイモ……3個
シシトウ……1パック
醤油……大さじ3
砂糖……大さじ2
みりん、酒……各大さじ1
ゴマ油……大さじ2
●作り方
1.ジャガイモはよく洗い、1口大くらいの乱切りにします。
シシトウはヘタが長ければ短く切り、爪楊枝で数か所穴をあけておきます。
2.ジャガイモを耐熱容器に入れてラップし、600ｗのレンジに3分～5分かけます。
器に醤油・砂糖・みりん・酒を入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
3.フライパンにゴマ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、ジャガイモとシシトウを加え、焼き付けるようにして炒めます。
ジャガイモとシシトウの表面に焼き色がついたら、合わせ調味料を加えます。
水分が飛んで合わせ調味料に少しとろみがつき、全体に絡んだら、出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモの大きさによって、レンジにかける時間が変わります。
爪楊枝で刺して、刺さるのに少し抵抗があるくらいまで火が通っていれば大丈夫です。
予熱でも火が入りますし、フライパンでも焼くのでちゃんと火が通ります。
レシピで使ったジャガイモは新じゃがだったので、皮ごと使っています。
皮が硬い場合や、表面が少し緑色になっている場合は、
無理に皮ごと使わず、皮を剥いてから調理してください。
今回は入っていませんが、少しピリ辛な味付けがお好みであれば、
鷹の爪を1本加えてもおいしく作れます。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
