ジャガイモの味噌煮
ジャガイモの味噌煮、しっかり味でごはんも進みます
■ジャガイモの味噌煮
ジャガイモは、ジャガイモ自体にも風味があるものの、
主張は激しくないので、どのような味付けでも受け入れてくれます。
日本なら肉じゃがのような甘辛の味付け、
洋風なら塩コショウのシンプルなものから、
コンソメやシチューなどのこってりとした味付けにも合います。
今回は、日本らしい調味料ながら、
ジャガイモとはあまり合わせることがない、味噌を使った煮物です。
煮物といっても、長時間煮込む必要がなく、
ほぼジャガイモに火が通るまでの間だけなので、短時間で作れます。
材料はとてもシンプルで、具はジャガイモだけですが、
しっかりと味噌の風味がしみこんで、ごはんも進みます。
●材料
ジャガイモ……2個～4個
だし汁……200ｃｃ
味噌……大さじ1
砂糖……大さじ1
醤油……小さじ1
炒りゴマ……大さじ1
ゴマ油……小さじ1
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、一口サイズの乱切りにします。
ボウルに味噌・砂糖・醤油・炒りゴマ・ごま油を入れて、
よく混ぜておきます。
2.鍋にだし汁と切ったジャガイモを入れ、フタをして中火にします。
だし汁が沸騰したら火を弱め、ジャガイモに8割くらい火が通るまで煮ます。
3.ジャガイモが煮えたらフタをはずし、合わせ調味料を加えて溶かします。
合わせ調味料が煮汁に溶けたら、フタをせずにジャガイモに火が通るまで煮ます。
ジャガイモが柔らかくなったら火を止め、
フタをはずした状態で粗熱がとれるまで冷まします。
食べる直前に温めなおして器に盛り付けたら、出来上がりです。
●ポイント
使うジャガイモのサイズによって、個数を調整してください。
ジャガイモはお好みの品種で構いませんが、男爵のようなほくほく系がお勧めです。
その場合は煮崩れないように、火が通ったと感じたら、すぐに火を止めます。
煮えてから一度冷ますことで、味がしみやすくなります。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
