ジャガイモのトマト煮込み
ジャガイモのトマト煮込み、
トマトの甘酸っぱさが素朴なジャガイモにピッタリ！
■ジャガイモのトマト煮込み
シチューのようなトマトを使った煮込み料理に、
脇役としてジャガイモが入っていることが多いです。
ジャガイモをメインに使っても、とてもおいしい料理になります。
ジャガイモのトマト煮込みは、
シチューとは違い、トマト缶の水分をできるだけ飛ばすので、
もったりとしたとろみのあるソースと、
素朴でほくほくのジャガイモの対比がたまりません。
今回のレシピでは、生の肉を使っていますが、
ベーコンやソーセージなどの加工肉を使うと、さらに旨みが加わります。
また、チーズのとの相性も非常に良いので、
余ったらチーズを載せてトースターで焼くと、
また違ったおいしさが楽しめます。
●材料
肉（ラム、牛、豚など）……150ｇ～200ｇ
ジャガイモ……4個～5個
タマネギ……1/2個
トマト缶……1缶
ケチャップ……大さじ2
ウスターソース……大さじ1
塩コショウ……適量
オリーブオイル……大さじ1
●作り方
1.肉は食べやすいサイズに切ります。
ジャガイモは皮を剥き、一口大より少し小ぶりの乱切りにします。
タマネギは2ｃｍ角くらいのざく切りにします。
2.深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、強めの中火にかけます。
フライパンが温まったら、肉を入れて炒めます。
肉に8割ほど色がついたら、タマネギを加えて軽く塩コショウをして炒めます。
トマト缶を加えて炒め合わせ、トマトが崩れて水分が沸騰したら、
ジャガイモを加えます。
フライパンの中の水分が、
ふつふつと軽く沸いた状態を維持できる程度の弱火にします。
水分が減ってトマトにとろみがつくまで、
時々全体を混ぜながら15分～20分ほど煮込みます。
トマトにとろみがついて、ジャガイモに火が通ったら、
ケチャップとウスターソースを加えて全体を混ぜ合わせます。
味見をして仕上げに塩コショウで味を調えたら、出来上がりです。
●ポイント
マッシュルームなどのキノコ類を入れても、おいしいです。
お肉は塊肉よりも、薄切りや切り落としの方が、
安価で火の通りが早いので扱いやすいです。
ジャガイモは、煮崩れしにくいメークインなどを使うのがお勧めです。
家庭菜園で収穫した新じゃがを入れたら抜群の味です。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
