ジャガイモのひらひらきんぴら
ジャガイモのひらひらきんぴら、薄いのですぐ火が通ります
■ジャガイモのひらひらきんぴら
きんぴらは、日本の家庭料理の定番の1つですが、
お弁当に入っているおかずの定番でもあります。
常備菜としても優秀で、冷めてもおいしいです。
ご飯ともよく合いますし、
箸休めでほっとすることもできるきんぴらに使われる代表的な野菜といえば、
ゴボウやレンコン、ニンジンなどです。
今回は、ジャガイモとニンジンを使ったきんぴらをご紹介します。
ゴボウやレンコンの代わりにジャガイモというのは不思議かもしれませんが、
意外とおいしいですよ。
さらにジャガイモもニンジンも薄くスライスして作るので、
加熱時間が短く、短時間で作ることができます。
ツナも入っているので、食べごたえもあり、パンと合わせるのもおいしいきんぴらです。
●材料
ジャガイモ……1個～2個
ニンジン……1/2本～1本
ツナ缶（ノンオイル）……1缶
炒りゴマ……大さじ1
ゴマ油……大さじ1/2
醤油……大さじ1/2
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、芽を取り除いてからスライサーで薄切りにします。
ボウルに切ったジャガイモを入れ、ひたひたになるまで水を入れます。
1回～2回水を替えて3分ほどさらします。
ニンジンも皮を剥き、スライサーで薄切りにします。
2.フライパンにゴマ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら油を広げ、ニンジンを加えて炒めます。
ニンジンがしんなりしたらジャガイモを加え、さらに炒めます。
3.ジャガイモもしんなりして透き通ってきたら、醤油を回し入れて炒め合わせます。
そこにツナも加えて混ぜます。
ツナが全体と混ざったら炒りゴマも加えて全体に混ぜ、器に移したら出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモはどの品種でも作れますが、
男爵のように煮崩れしやすいタイプを使う場合は、炒めすぎに注意します。
ニンジンがたっぷり入っているので、砂糖やみりんを入れなくても甘みがあります。
甘めが好きな方は、少量の砂糖やみりんで味を調えてください。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
