ジャガイモと舞茸の卵炒め
ジャガイモと舞茸の卵炒め 、見た目は素朴でもしっかり味
■ジャガイモと舞茸の卵炒め
ジャガイモは、揚げ物や煮物料理に使うことが多いですが、
炒め物にしてもおいしい食材です。
長く炒めても水っぽくなりませんが、代わりに火が通るまでに少し時間がかかります。
その分、味がしっかりと入るので、ご飯のおかずに最適です。
今回は、中華風のジャガイモの炒め物です。
舞茸と一緒に炒めて、仕上げに卵でとじた後、味付けをします。
味付けのメインがオイスターソースなので、
食べてみると見た目以上にしっかり味で、ご飯が進みます。
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもお勧めです。
●材料
ジャガイモ……2個
舞茸……1パック
卵……1個
サラダ油……大さじ1
塩……少々
オイスターソース……大さじ1
醤油……小さじ1
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、芽を取り除いて1ｃｍ角くらいの拍子切りにします。
舞茸は食べやすいサイズに手でちぎっておきます。
卵をボウルなどに割り入れ、塩少々を加えてよくといておきます。
オイスターソースと醤油を混ぜ合わせておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら油を広げ、ジャガイモを加えて炒めます。
あまり混ぜすぎないように、焼き色をつけながら炒めます。
ジャガイモの表面が透き通ってきたら、舞茸を加えて炒め合わせます。
全体が軽く混ざったら、火を弱めの中火にしてフタをします。
時々混ぜながら蒸し焼きにします。
3.舞茸がしんなりしたら、火を強めの中火にして卵を回し入れます。
少し置いて卵の底が固まってきたら、全体を混ぜて炒め合わせます。
卵に火が通ったら、合わせ調味料を加えて全体に絡め、
お皿に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
舞茸を加えた後に蒸し焼き状態にすると、
舞茸の火の通りが早くなり、ジャガイモにもしっかり火が入ります。
また、舞茸の水分が無駄に飛ばずに済むので、全体的にしっとりと仕上がります。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
