ジャガイモと牛肉の中華炒め
ジャガイモと牛肉の中華炒め、甘辛の味付けでごはんが進みます
■ジャガイモと牛肉の中華炒め
ジャガイモはとてもおいしく、老若男女を問わず、
国籍さえも問わずに親しまれ、愛されている野菜です。
日本では肉じゃがやシチュー、カレーなど、煮込む料理に使われることが多いためか、
あまり炒め物をするイメージがありません。
けれど、炒め物にもジャガイモはとても合います。
ただ1つ問題なのが、細長く切ったジャガイモは火が通りやすく、
崩れやすいという点です。
せっかく味付けが良くても、形が崩れてしまっては、おいしさが半減します。
そんな時は、煮崩れしにくいタイプのジャガイモを選ぶのがお勧めです。
今回は、煮崩れしにくいジャガイモ代表である、メークインを使った炒め物です。
男爵ほどのほくほく感はないものの、火が通った後も折れたり崩れたりしにくく、
かつ味が良く絡むので、炒め物にぴったりです。
オイスターソースをメインに味付けをしているので、
コクと甘みがあり、食べる箸が止まりません。
●材料
ジャガイモ……2個
牛切り落とし……150ｇ
ニンニク……1かけ
オイスターソース……大さじ1
醤油……小さじ1
砂糖……小さじ1
ゴマ油……大さじ1
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、5ｍｍ角で3ｃｍ～4ｃｍの長さの拍子切りにします。
ニンニクは皮を剥き、硬い部分や芽を取り除いた後、粗いみじん切りにします。
オイスターソース・醤油・砂糖をボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。
2.フライパンにゴマ油とニンニクを入れ、強めの弱火にかけます。
ニンニクとゴマ油の香りが立ってきたら、
火を強めの中火にしてジャガイモを加えて炒めます。
ジャガイモの端が透き通ってきたらフライパンの端に寄せ、牛肉を加えます。
牛肉をほぐすようにして広げて炒め、
8割ほど火が通ったら端に寄せていたジャガイモと合わせます。
3.ジャガイモと牛肉を炒め合わせたら、
合わせ調味料を加えて全体に絡めるように混ぜます。
全体に調味料が周り、ジャガイモに火が通ったら出来上がりです。
●ポイント
お好みで炒りゴマや刻みネギを仕上げに加えると、
また違った風味が加わっておいしくなります。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
