ジャガイモとマッシュルームの中華スープ
ジャガイモとマッシュルームの中華スープ、マッシュルームとジャガイモはよく合います
■ジャガイモとマッシュルームの中華スープ
マッシュルームは、ひと昔前まではとても珍しい食材で、
大きなスーパーや百貨店でないと買えないイメージでしたが、
近年はずいぶんと流通量が増えました。
おかげでスーパーでも意外といつでも購入できる存在になりました。
ただ、マッシュルーム自体があまり馴染みがないせいか、
使える料理が限られていると思われていることもあるようです。
今回は、素朴なジャガイモと、
香りの強いマッシュルームを合わせた中華スープをご紹介します。
中華スープなら、マッシュルームよりもシイタケの方が使われることが多いですが、
実はマッシュルームは洋風の味付けでなく、和風や中華風の味付けも合うのです。
ジャガイモはもちろん、様々な味付けに柔軟に合わせられるので、
中華スープでもおいしいです。
マッシュルームは香りがとても強いため、
ジャガイモの個性をつぶしてしまいそうですが、
ジャガイモも土を思わせる香りを持っているため、相性が良いです。
最後に入れる卵のふわふわ感もプラスされ、あっさりしているのに食べ応えのある、
そんなスープに仕上がっています。
●材料
ジャガイモ……1個～2個
マッシュルーム……4個～5個
卵……1個
塩……少々
サラダ油……大さじ1/2
水……500ｃｃ
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ2
淡口醤油……小さじ1
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、1.5ｃｍくらいの角切りにします。
マッシュルームは軸の変色している部分だけを切り、
表面の汚れを拭き取り、薄切りにします。
卵はボウルなどに割り入れ、塩を加えてよくといておきます。
2.鍋にサラダ油を入れ、弱めの中火にかけます。
鍋が温まったら油を広げ、マッシュルームを加えて炒めます。
マッシュルームがしんなりしたら、ジャガイモも加えて炒めます。
3.ジャガイモの縁が少し透き通ってきたら、
水を加えて火を強めの中火にしてフタをします。
沸騰したら中火に弱め、鶏ガラスープの素を加えて溶かします。
フタをした状態で5分ほど煮て、ジャガイモに火が通ったらフタをはずします。
淡口醤油を加えて混ぜ、一度味見します。
味が薄ければ淡口醤油か塩を足して調えます。
溶き卵をゆっくり流し入れ、箸などでくるくる混ぜます。
卵に火が通ったら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
鶏ガラスープの素は、メーカーなどによって味が異なります。
まず小さじ1入れて味見をし、薄ければ足すと失敗が減ります。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
