ジャガイモとブロッコリーのサブジ
ジャガイモとブロッコリーのサブジ、クミンを入れるだけでカレー風味に
■ジャガイモとブロッコリーのサブジ
ジャガイモは貯蔵期間が長く、色々な料理にも使えるため、
常備しているという方も多いのではないでしょうか。
ブロッコリーも栄養価が高く、彩としても重宝するので、
冷凍物や生のものを買ってきて、よく食べるという方は多いでしょう。
今回は、ジャガイモとブロッコリーという、スーパーで入手しやすい野菜を使った、
スパイシーな野菜料理のご紹介です。
サブジは、インド料理の1種で、野菜とスパイスを炒め蒸しにした料理です。
インドを含めた周辺地域では、ベジタリアンの人も多いため、
こういった野菜だけの料理は重宝されます。
ジャガイモとブロッコリーの組み合わせは、意外と食べやすく、
クミンの香りも加わって箸が進みます。
付け合わせとしても、お弁当の副菜としても優秀です。
●材料
ジャガイモ……2個
ブロッコリー……1株
クミンシード……小さじ1～小さじ2
ショウガ……1/2かけ～1かけ
オリーブオイル……大さじ1
塩……小さじ1/4
ブラックペッパー……適量
水……100ｃｃ～150ｃｃ
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、芽があればくりぬいてから、小さめの乱切りにします。
ブロッコリーはよく洗った後、水気を切って房と軸に分けます。
房の方は一口サイズくらいに切り分け、
軸の方は厚めに皮を剥いて、2ｃｍ角くらいの角切りにします。
ショウガは皮を剥き、みじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルとクミンを入れ、弱めの中火にかけます。
クミンを炒めて香りが出てきたら、ショウガも加えて炒めます。
ショウガの香りもしてきたら、ジャガイモを加えて炒めます。
ジャガイモの縁が透き通ってきたら、ブロッコリーも加えて炒め合わせます。
3.全体が混ざったら、塩コショウをしてさらに軽く混ぜます。
水を加えてフタをし、蒸します。
ジャガイモが、少し硬めくらいに火が通ったら、
フタをはずして火を強めの中火にし、余分な水気を飛ばしながら炒めます。
余分な水分が飛んだら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
蒸した後、水分を飛ばす時間があるので、
少し硬めでフタをはずすのがポイントです。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
