ジャガイモ ブロッコリー サブジ

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ジャガイモとブロッコリーのサブジ

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ジャガイモとブロッコリーのサブジ、クミンを入れるだけでカレー風味に

 

 

■ジャガイモとブロッコリーのサブジ

 

 

ジャガイモは貯蔵期間が長く、色々な料理にも使えるため、

常備しているという方も多いのではないでしょうか。

 

ブロッコリーも栄養価が高く、彩としても重宝するので、

冷凍物や生のものを買ってきて、よく食べるという方は多いでしょう。

 

今回は、ジャガイモとブロッコリーという、スーパーで入手しやすい野菜を使った、
スパイシーな野菜料理のご紹介です。

 

サブジは、インド料理の1種で、野菜とスパイスを炒め蒸しにした料理です。

 

インドを含めた周辺地域では、ベジタリアンの人も多いため、

こういった野菜だけの料理は重宝されます。

 

ジャガイモとブロッコリーの組み合わせは、意外と食べやすく、

クミンの香りも加わって箸が進みます。

 

付け合わせとしても、お弁当の副菜としても優秀です。

 

●材料

ジャガイモ……2個
ブロッコリー……1株

 

クミンシード……小さじ1~小さじ2
ショウガ……1/2かけ~1かけ

 

オリーブオイル……大さじ1
塩……小さじ1/4
ブラックペッパー……適量

 

水……100cc~150cc

 

●作り方


1.ジャガイモは皮を剥き、芽があればくりぬいてから、小さめの乱切りにします。

ブロッコリーはよく洗った後、水気を切って房と軸に分けます。

 

房の方は一口サイズくらいに切り分け、

軸の方は厚めに皮を剥いて、2cm角くらいの角切りにします。

 

ショウガは皮を剥き、みじん切りにします。

 

 


2.フライパンにオリーブオイルとクミンを入れ、弱めの中火にかけます。
クミンを炒めて香りが出てきたら、ショウガも加えて炒めます。

 

ショウガの香りもしてきたら、ジャガイモを加えて炒めます。

ジャガイモの縁が透き通ってきたら、ブロッコリーも加えて炒め合わせます。

 

 


3.全体が混ざったら、塩コショウをしてさらに軽く混ぜます。
水を加えてフタをし、蒸します。

 

ジャガイモが、少し硬めくらいに火が通ったら、

フタをはずして火を強めの中火にし、余分な水気を飛ばしながら炒めます。

 

余分な水分が飛んだら、器に盛り付けて出来上がりです。

 

●ポイント

蒸した後、水分を飛ばす時間があるので、

少し硬めでフタをはずすのがポイントです。

 

■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方


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ジャガイモ 料理

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