ジャガイモとほうれん草のミルクスープ
ジャガイモとほうれん草のミルクスープ、栄養もボリュームも満点です
■ジャガイモとほうれん草のミルクスープ
ジャガイモはスープなどの汁物にしてもおいしいです。
煮ることでほっくりとした食感が強調されるだけでなく、
水分がたっぷりあるので、しっとりと柔らかな質感も楽しめます。
切る形によっても食感が変わり、組み合わせによっても色々な味が楽しめます。
今回は、ほくほく食感のジャガイモと、栄養満点のホウレンソウを組み合わせ、
牛乳で仕上げたミルクスープを作ってみました。
ジャガイモの淡い黄色と、ホウレンソウの濃いグリーンが良いコントラストです。
彩りもさることながら、栄養価も高いホウレンソウがたっぷり入っているので、
たくさん食べても罪悪感が少ないです。
ベーコンも入っているので食べ応えも旨みもあり、このスープとパンだけでも満足です。
●材料
ジャガイモ……1個～2個
ホウレンソウ……1/2輪～1輪
ベーコン……2枚～3枚
水……300ｃｃ
固形コンソメ……2個
牛乳……300ｃｃ
オリーブオイル……大さじ1/2
塩コショウ……適量
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥いて芽を取り除き、
1ｃｍくらいの厚さに切ってから1ｃｍくらいの幅の拍子切りにします。
ホウレンソウは軸の部分を切り、ボウルなどに水を張ってから振り洗いします。
何度か水を交換しながらよく洗います。
水気を切った後、3ｃｍ～4ｃｍくらいの長さに切ります。
ベーコンは1ｃｍくらいの幅に切ります。
2.鍋にオリーブオイルを入れ、弱めの中火にかけます。
鍋が温まったらオイルを広げ、ベーコンとジャガイモを加えて炒めます。
ジャガイモの縁が透き通ってきたら、
ホウレンソウも加えてさっと炒め合わせます。
3.全体が混ざったら、水と固形コンソメを加えてフタをします。
沸騰したら固形コンソメを溶かし、時々混ぜながらジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
ジャガイモが柔らかくなったら、牛乳を加えて軽く混ぜ、一度味見をします。
お好みで塩コショウで味を調えたら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
ホウレンソウは軸の部分だけでなく、葉の表面にも砂や土がついていることが多いので、
振り洗いをしてしっかりと汚れを落とします。
レシピでは生のホウレンソウをそのまま使っていますが、
えぐみや青臭さが気になる場合は、軽く下茹でしてから仕上げ前に加えてください。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
