ジャガイモのピリ辛煮
ジャガイモのピリ辛煮、韓国風でごはんにもぴったり
■ジャガイモのピリ辛煮
ジャガイモを使った煮物にも色々ありますが、
日本の代表的な料理といえば、肉じゃがではないでしょうか。
ほくほくのジャガイモにお肉、甘くてとろっと柔らかいタマネギが、
白いご飯との相性も良く、人気のおかずです。
今回は、豚バラ肉を使った肉じゃがですが、味付けが韓国風になっています。
出汁は白だしですが、味付けにコチュジャンを使うことと、
甘みにハチミツを使うことで、ピリ辛コク甘の韓国風の味付けになります。
ハチミツのコクのある甘みが強いものの、コチュジャンで辛みもあるので、
白いご飯が進みます。
冷めてもおいしいので、お弁当にもお勧めです。
●材料
ジャガイモ……2個～3個
豚バラ薄切り肉……50ｇ
タマネギ……1/2個
ゴマ油……大さじ1/2
（煮汁）
水……200ｃｃ
白だし……大さじ1
コチュジャン……大さじ1/2～大さじ1
醤油……大さじ1/2
酒……大さじ1/2
ハチミツ……大さじ1/2
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、大きめの一口大の乱切りにします。
豚バラ薄切り肉は、3ｃｍ～4ｃｍくらいの食べやすい長さに切ります。
タマネギは2ｃｍくらいの厚さのくし切りにします。
ボウルに煮汁の材料をすべて入れ、
コチュジャンやハチミツが溶けるまでしっかり混ぜます。
2.鍋にゴマ油を入れ、中火にかけます。
鍋が温まったら、ゴマ油を広げて豚バラ薄切り肉を加え、炒めます。
肉の色が変わったら、ジャガイモとタマネギを加えてざっと炒めます。
3.ジャガイモの端が少し透き通ってきたら、
合わせた煮汁の材料を一気に加え、軽く混ぜます。
フタをして沸騰したら5分ほど煮ます。
ジャガイモに8割ほど火が通ったら、フタをはずして煮詰めます。
焦げ付かない程度に時々全体をゆすりながら煮て、
煮汁が半分以下になったら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモは、メークインなどの煮崩れしにくいタイプのものを使うのがお勧めです。
出来上がってすぐに食べられますが、一度常温まで冷ましてから温めなおすと、
味がしみておいしくなります。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
