ジャガイモと玉こんの炒め煮
ジャガイモと玉こんの炒め煮、ころころゴロゴロが楽しく味は優しいです
■ジャガイモと玉こんの炒め煮
ジャガイモは煮崩れするため、煮物は難しいと思われることがありますが、
そんなことはありません。
選ぶジャガイモの品種によって、煮崩れやすいかどうかが変わりますし、
合わせる材料や調理法によっても変わります。
今回は、玉こんにゃくと一緒に炒め煮にするレシピです。
玉こんにゃくは文字通り、玉状になったこんにゃくで、
山形でよく食べられています。
近年は東北地方以外でのスーパーで取り扱っていることも多いので、
ぜひ探してみてください。
こんにゃくは味が染みにくいイメージもありますが、
一度炒めてから煮ることによって、味が染みやすくなります。
また、ジャガイモと合わせることで食感の違いを楽しめますし、
濃いめの味付けがどちらの食材にもよく合います。
●材料
ジャガイモ……3個～5個
玉こんにゃく……200ｇ～300ｇ
ゴマ油……大さじ1
炒りゴマ……大さじ1
（煮汁）
水……200ｃｃ
白だし……大さじ1
砂糖……大さじ1
みりん……大さじ1
醤油……大さじ2
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、大きめの一口サイズに切ります。
玉こんにゃくはザルにあけ、さっと水洗いをしてから水を切っておきます。
器に煮汁の材料を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜておきます。
2.鍋にゴマ油を入れて中火にかけます。
鍋が温まったら、玉こんにゃくを入れて炒めます。
玉こんにゃくの表面に焼き色がついたら、
ジャガイモを入れてざっと混ぜ合わせます。
3.ジャガイモの縁が透き通ってきたら、合わせ調味料を全て入れてフタをします。
煮汁が沸騰したら、吹きこぼれない程度の火加減にして、10分～15分煮ます。
ジャガイモが柔らかくなったら一度火を止め、粗熱をとります。
食べる直前に温め直し、仕上げに炒りゴマを加えてざっくり混ぜたら、
器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモは、メークインなどの煮崩れにくい品種を選ぶのがお勧めです。
ジャガイモに火が通った後、
一度冷ますことでジャガイモにも玉こんにゃくにも味がしみ込みやすくなります。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
