ジャガイモとあげさんの味噌汁
ジャガイモとあげさんの味噌汁、定番だけど食べ飽きない組み合わせです
■ジャガイモとあげさんの味噌汁
食事の時、汁ものがあるとほっとします。
中でも味噌汁は、日本人なら誰しもがほっとできる汁ものではないでしょうか。
味噌汁は具材の組み合わせも自由で、思っている以上に幅があります。
そんな中でも不動の人気を誇る組み合わせの1つが、ジャガイモと薄揚げです。
どちらも主張がそれほどない食材だからこそ、
味噌と出汁の風味をぎゅっと吸ってくれます。
ジャガイモは出汁が冷たい状態から煮ることで、煮崩れせず、早く火が通ります。
お好みでネギを散らしたら、風味や彩もアップします。
●材料
ジャガイモ……1個
薄揚げ……1枚
だし汁……450ｃｃ～500ｃｃ
味噌……大さじ1～大さじ2
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、1ｃｍ角の拍子切りにします。
薄揚げもジャガイモのサイズに合わせて切ります。
2.鍋にだし汁とジャガイモを入れ、中火にかけます。
だし汁が沸騰したら、薄揚げも加えてフタをして煮ます。
3.ジャガイモが柔らかくなるまで煮たら、一度火を止めます。
フタをはずして味噌を溶き入れ、再び弱めの中火にかけます。
沸騰直前で火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
レシピではメークインを使っていますが、男爵や他の品種でも作れます。
色付きの品種は、だし汁に色が出やすいので、色がついていないものの方がお勧めです。
男爵やインカのめざめなど、煮崩れしやすい品種の場合は、煮すぎに注意してください。
味噌の量は、だし汁の塩分や好みで変えてください。
仕上げに刻みネギを散らすと、彩もキレイです。
また、刻み海苔も磯の香が増すのでお勧めです。
■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方
