ジャガイモ 豚ミンチ 塩煮

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ジャガイモと豚ミンチの塩煮

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ジャガイモと豚ミンチの塩煮、いつもの肉じゃがとは違った味わいです!

 

 

■ジャガイモと豚ミンチの塩煮

 

 

ジャガイモを使った和食の煮物料理といえば、

肉じゃがを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

 

肉じゃがいといっても、家庭ごとに具材や味付けに少しずつ違いがあり、面白いです。

 

今回は、醤油やみりんを使わない肉じゃがのご紹介です。
肉じゃがといっても、肉は豚ミンチ、味付けは醤油ベースではなく白だしと塩です。

 

みりんが入っていないので甘さがほとんどありませんが、

その代わりジャガイモの風味が引き立ち、豚ミンチの旨みも分かりやすいです。

 

煮汁がほぼ残らない分量なので、ジャガイモのほくほくさがダイレクトに伝わります。

 

●材料

ジャガイモ……3個~5個
ニンジン……1本
豚ミンチ……200g

 

水……300cc
白だし……大さじ1
酒……大さじ1
塩……小さじ1/2

 

ゴマ油……大さじ1/2

 

●作り方


1.ジャガイモは皮を剥き、芽の部分を取り除いてから大きめの一口大に切ります。

ニンジンは皮を剥き、一口大の乱切りにします。

 


2.深めのフライパンにゴマ油を入れ、中火にかけます。
ゴマ油の香りがしてきたら、豚ミンチを加えてほぐしながら炒めます。

 

豚ミンチがほぐれて8割ほど色が変わったら、

ニンジンとジャガイモも加えて炒め合わせます。

 


3.具材が全体的に混ざったら、酒を加えます。
酒が沸騰したら、水・白だし・塩を加えてざっと混ぜ、フタを少しずらして煮ます。

 

時々ゆすって混ぜながら煮て、ジャガイモが柔らかくなったら火を止め、

器に盛り付けたら出来上がりです。

 

●ポイント

ジャガイモは煮崩れる寸前まで煮ることで、

煮崩れしやすい男爵などを使っても崩れずに済みます。

 

煮えた後、粗熱が取れるまで待ってから、

食べる直前に温め直すと、味がなじみます。

 

■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方


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