洋風粉ふきいも
洋風粉ふきいも、
懐かしく、どこか新しい風味です。
■洋風粉ふきいも
ジャガイモといえば、粉ふきいもを家庭科の調理実習で作った方も多いのでは？
はたまた、子どもの頃の食卓によくのぼっていた、
思い出の一品だという方もいるでしょう。
日本でもジャガイモはとても人気ある野菜です。
コロッケやポテトサラダのイメージも強いですが、
シンプルな粉ふきいもは、ジャガイモのおいしさをダイレクトに感じられる、
素晴らしい料理です。
塩だけで味付けすることの多い粉ふきいもを、少し洋風にアレンジしました。
ハンバーグやステーキの付け合わせにはもちろん、
冷めてもおいしいので、お弁当に入れることもできます。
収穫したてのジャガイモでも、試してみてくださいね。
●材料
ジャガイモ……400ｇ～500ｇ
塩コショウ……少々
バター（無塩）……15ｇ
粉チーズ……大さじ1
●作り方
1.ジャガイモは皮を剥き、一口より少し大きいサイズに乱切りします。
2.鍋にジャガイモを入れ、ジャガイモがひたひたになるくらいの水を入れます。
中火にかけ、ジャガイモが柔らかくなるまで茹でます。
爪楊枝がすっと通るくらいまで火が通ったら、ザルにあけて湯を切り、
再び鍋に戻します。
3.ジャガイモを戻した鍋を弱火にかけ、
全体をゆすってジャガイモの表面に粉をふかせます。
バターと塩コショウを加えて全体に混ぜ、
バターの水分がなくなったら、火を止めて粉チーズを加えてざっくりと混ぜます。
イモを潰さないように器に盛りつけたら、出来上がりです。
●ポイント
ジャガイモは男爵を使っています。
ジャガイモには粉質と粘質があります。
粉ふきいもを作るには粉質が合っているので、
男爵、ノーザンルビーなどを選ぶのがお勧めです。
レシピでは無塩バターを使っていますが、有塩バターやマーガリンでも代用できます。
その場合は、塩の量を加減してください。
最後に粉チーズを混ぜる時、イモが柔らかく潰れやすいので、
練ってしまわないように注意します。
