■ジャガイモと牛肉の中華炒め

ジャガイモはとてもおいしく、老若男女を問わず、

国籍さえも問わずに親しまれ、愛されている野菜です。

日本では肉じゃがやシチュー、カレーなど、煮込む料理に使われることが多いためか、
あまり炒め物をするイメージがありません。

けれど、炒め物にもジャガイモはとても合います。

ただ1つ問題なのが、細長く切ったジャガイモは火が通りやすく、

崩れやすいという点です。

せっかく味付けが良くても、形が崩れてしまっては、おいしさが半減します。

そんな時は、煮崩れしにくいタイプのジャガイモを選ぶのがお勧めです。

今回は、煮崩れしにくいジャガイモ代表である、メークインを使った炒め物です。

男爵ほどのほくほく感はないものの、火が通った後も折れたり崩れたりしにくく、
かつ味が良く絡むので、炒め物にぴったりです。

オイスターソースをメインに味付けをしているので、

コクと甘みがあり、食べる箸が止まりません。

●材料

ジャガイモ……2個
牛切り落とし……150ｇ
ニンニク……1かけ

オイスターソース……大さじ1
醤油……小さじ1
砂糖……小さじ1

ゴマ油……大さじ1

●作り方

1.ジャガイモは皮を剥き、5ｍｍ角で3ｃｍ～4ｃｍの長さの拍子切りにします。

ニンニクは皮を剥き、硬い部分や芽を取り除いた後、粗いみじん切りにします。

オイスターソース・醤油・砂糖をボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。

2.フライパンにゴマ油とニンニクを入れ、強めの弱火にかけます。

ニンニクとゴマ油の香りが立ってきたら、

火を強めの中火にしてジャガイモを加えて炒めます。

ジャガイモの端が透き通ってきたらフライパンの端に寄せ、牛肉を加えます。

牛肉をほぐすようにして広げて炒め、

8割ほど火が通ったら端に寄せていたジャガイモと合わせます。

3.ジャガイモと牛肉を炒め合わせたら、

合わせ調味料を加えて全体に絡めるように混ぜます。

全体に調味料が周り、ジャガイモに火が通ったら出来上がりです。

●ポイント

お好みで炒りゴマや刻みネギを仕上げに加えると、

また違った風味が加わっておいしくなります。

■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方

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