■ジャガイモと水菜のわさび炒め

ジャガイモは、煮物や揚げ物の料理が多いイメージが強いかもしれませんが、

実は炒め物もとてもおいしいです。

炒めすぎると崩れてしまうことがあるものの、短時間で手早く仕上がるので、

時間がない時や暑くてコンロの前に長くいたくない時にお勧めです。

今回は、マヨネーズと醤油、わさびという和風の味付けです。

マヨネーズでこってりとコクがある中に、醤油の香ばしいかおり、

わさびの風味と時々くるピリッとした刺激がたまりません。

白いご飯とも合いますが、パンとの相性も良いので、

洋食の付け合わせにもお勧めです。

●材料

ジャガイモ……2個～4個
水菜……2束

マヨネーズ……大さじ3
醤油……大さじ1
わさび（チューブ）……5ｃｍ～15ｃｍ

サラダ油……大さじ1
塩コショウ……適量

●作り方

1.ジャガイモは皮を剥き、

5ｍｍ幅にスライスしたら端から3ｍｍくらいの幅に切ります。

水菜は根本を切り落とし、水で洗って砂や汚れを落とします。
水を切ったら、ジャガイモと同じくらいの長さに切りそろえておきます。

小さい器にマヨネーズ、醤油、わさびを入れてよく混ぜておきます。

2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら油を広げ、ジャガイモを加えて炒めます。

ジャガイモが透き通ってきたら、軽く塩コショウをして炒め合わせます。

3.ジャガイモを味見してみて、食感が残る程度に火が通っていたら、

合わせ調味料を加えて混ぜます。

調味料が全体に絡んだら、水菜を加えて混ぜながら炒めます。

水菜の葉の部分がくたっとなったら、器に盛り付けて出来上がりです。

●ポイント

ジャガイモのサイズによって、量は加減してください。
レシピでは小さいジャガイモ4つで作っています。

水菜は太いタイプでも良いですし、サラダでも食べられる細めのものでも作れます。

フライパンに加えた後は、長く加熱すると水分が出てシャキシャキ感が失われるので、
できるだけ手早く炒めて仕上げます。

わさびの量は、お好みで加減してください。

炒めている間にある程度は香りや辛みが飛ぶので、

最初は少なめにして、後から調整すると良いでしょう。

風味をより効かせたい時は、わさびの茎のみじん切りが入ったものなどを使うと、
よりわさびの風味が強くなります。

■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方

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