アコーディオンポテト バター風味

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アコーディオンポテト バター風味

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アコーディオンポテト、簡単なのに、旨みがあり見映えがします

 

■アコーディオンポテト バター風味

 

アコーディオンポテトというものをご存知でしょうか。
ジャガイモに切れ目を入れてオーブンで焼いた料理で、
切れ目を入れた状態がアコーディオンのように見えることから、
アコーディオンポテトと呼ばれているようです。

 

スウェーデンの料理に似たものがあり、
そちらはハッセルバックポテトという名前です。

 

切れ目を入れるのが手間なように見えますが、
工夫しだいで簡単に切れ目を入れられ、
味付けにアレンジが効くので、様々な風味を楽しむことができます。

 

今回は、最もオーソドックスなアコーディーンポテトということで、
バター風味の作り方をご紹介します。

 

オーブンから香るバターの香りも良く、
切れ目によって意外とパリッと焼かれているので、
表面のパリパリ感と、中のほくほく感の両方を味わうことができます。

 

新ジャガイモを使うとさらに新鮮でおいしいです。

ジャガイモを収穫したり新ジャガイモを入手したら、すぐ試してくださいね。

 

●材料

ジャガイモ……1個~

塩コショウ……適量

オリーブオイル……適量

無塩バター……適量

 

●作り方


1.ジャガイモはよく洗い、泥を落とします。
2mm~3mmの幅で、下まで切れないように注意しながら、切れ目を入れます。
バターは薄く切っておきます。

 

 


2.オーブンで使える耐熱容器に切れ目を入れたジャガイモを入れ、
上からオリーブオイルを垂らします。

 

ジャガイモの表面にオリーブオイルをまぶし、
切れ目の内側にも指を入れて塗ります。

 

ジャガイモ全体にオリーブオイルがまわったら、上から塩コショウをします。

 

 


3.オーブンを220度に予熱し、30分焼きます。
一度取り出し、ポテトの上に薄く切ったバターを載せ、
再び220度のオーブンで10分~15分焼きます。

 

ポテトに火が通ったら、オーブンから出して出来上がりです。

 

●ポイント

ジャガイモに切れ目を入れる時は、箸でジャガイモを挟んだ状態で切ると、
箸よりも下に刃が入らないため、ジャガイモを切り落とす失敗がありません。
箸がない時は、スプーンに乗せた状態で切るという方法もあります。

 

ジャガイモの品種にもよりますが、デンプン質の強いタイプは、
焼いている間に切れ目がくっついてしまうことがあります。

 

これを防ぐには、切れ目を入れた後、一度水の中に入れて切れ目の内側を洗い、
デンプンを落としておくと良いでしょう。

 

レシピでは無塩バターを使っていますが、有塩バターやマーガリンでも構いません。
その場合は、塩の量を加減してください。

 

■参考
・ジャガイモ 地植えの栽培
・ジャガイモ プランターの栽培
・ジャガイモ 芽かき方法
・ジャガイモ 土寄せ方法
・ジャガイモ タネイモ販売
・ジャガイモ タネイモの選び方


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タグ : 

ジャガイモ 料理

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